凱里酸湯魚是貴州凱裡市的一道特色美食，在中國的知名度特別的高，還曾經上過舌尖上的中國這檔美食紀錄片。不僅歷史悠久，制發獨特，更為重要的是其開胃健脾，清熱解暑的功效廣泛流傳，回味無窮的美味使成千上萬的遊客流連忘返。對於開貴州旅遊的旅客來說，酸湯魚是肯定要打卡的。

相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀製美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百裡小夥子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裡透涼，但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖；三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”

在貴州有很多酸湯店鋪，味道都很巴適。紅紅的酸湯讓你看著就很有食慾，開吃之前先來上一碗湯，讓酸爽的味道瞬間點燃你的味蕾。入口酸味鮮美，辣味十足，令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，芥番茄烹飪出自然酸湯，然後將清洗好的魚下鍋煮（其餘多選用當地的稻田魚、鯰魚、草魚）。煮出來的酸湯魚香氣撲鼻，色香味俱全，聞著口水就不自覺的流到了嘴角，平時只吃一碗飯，現在五碗米飯都能幹完，味道真是好極了！

小知識：酸湯湯是用燒開的米泔水釀製而成，在本地俗稱白酸湯。上好的酸度湯因為白色，傣祖清酸湯味酸而清香。但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡製的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍、野蔥做佐料，配上滴有木姜油的辣椒蘸水，風味就更獨特。

它們以無聲的語言訴說著貴州人在廚藝上的造詣，見證者貴州千百年來文化的堆積，黔菜之精華，拙筆道不出萬分之一。看到這兒，你是否已經心動了？歡迎到凱里來，親自走街串巷，品味那淘不盡的美食。享受凱里人真摯情誼！