鵪鶉蛋是一種營養的美食，它比鴿蛋的個頭還小，但營養已經超過了雞蛋，我一般都是和紅燒肉燉在一起，個頭雖小味道卻好吃，一口一口真過癮，結果肉都剩下了，鵪鶉蛋卻不夠吃，它含有豐富的卵磷脂，如果你是一位腦力勞動者，經常食用有益身體健康。

鵪鶉蛋的做法非常多，除了和肉燉在一起，還有一道更好吃的做法，香味濃郁，香辣可口，五香口味，吃起來特別的香，很適合新手操作，是時候漲廚藝了，為了年夜飯做準備，看一遍就學會。

主料：鵪鶉蛋

配料：香蔥、生薑、幹辣椒、小茴香、

調味：火鍋底料、桂皮、八角、花椒、鹽、生抽、蠔油

1、鍋內燒水，下入鵪鶉蛋，小火煮上8分鐘左右，撈出浸入涼水中，剝掉外殼。

2、準備一些滷料，依次有火鍋底料、香蔥、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、小茴香、生薑。

3、鍋內燒油，等待油溫5成熱，下入鵪鶉蛋，大火炸至金黃色撈出。

4、撈出瀝油，過油炸一遍的目的，口感吃著更脆，注意油溫控制在5-6成熱。

5、鍋中加入適量油，依次放入準備的大料，炒出香味，最後放入火鍋底料，小火炒散。

6、加入適量純淨水，約3碗水左右，加入香蔥結，大火煮開。

7、等待沸騰後，加入1勺鹽，適量十三香，1勺蠔油，1勺醬油，1勺生抽。

8、大火燒開，轉小火慢慢煮，等待湯汁變得黏稠，關火浸泡10分鐘，如果不著急吃，也可浸泡30分鐘，讓鵪鶉蛋充分入味上色。

9、時間到了，把鵪鶉蛋夾到盤子中，淋入適量湯汁，一道好吃的五香鵪鶉蛋就做好了，下飯又下酒，特別的好吃，家人非常喜歡。

小貼士

1、鵪鶉蛋煮好，剝皮的時候，儘量選擇在水中進行，不會粘連。

2、炸過的鵪鶉蛋，口感更勁道，控制好油溫，別炸老了。

3、滷完剩餘的湯汁，不要倒掉，可以放在冰箱中冷藏，下次再繼續用。