兩千年前，屈原經歷兩次放逐，第一次放逐到達漢北，也就是現在十堰。

十堰房縣黃酒歷史距今也有兩千多年，我們的留一緋黃酒正是來自房縣。

屈原在作品《東皇太一》裡寫到：瑤席兮玉瑱，盍將把兮瓊芳。蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。

在他們那個時代已經十分盛行喝酒，更是有用充滿香氣的椒泡酒，別有一番風味。

跨越到兩千年後的今天，同樣是用我們的白糯做出來的黃酒和粽子，都悄無聲息地和屈原關聯上了，算不算緣分，說不定，兩千年前屈原在漢北的時候也飲過黃酒呢。

在不是端午節的日子裡過端午

在端午來臨之前，謙益人去了一趟端午節的發源地汨羅，

這裡有屈子祠和傳承2000年的非遺粽子製作技藝，做出來的粽子與“粽”不同，呈牛角狀

，令人想一探究竟。

汨羅市地處洞庭湖畔，簡稱羅城，隸屬於岳陽市，處湖南省東北部，緊靠南洞庭湖東畔。

每年的端午節，汨羅江邊的楚塘、漁街、鳳凰街、河市、歸義、紅花、新市、宕口、長樂等鄉鎮一帶都會辦盛宴、

吃粽子、插艾掛菖、喝雄黃酒、賽龍舟，雕龍頭、偷神木、唱讚詞、龍舟下水、龍頭上紅、朝廟、祭龍、祭屈等都有端午色彩的文化習俗。

只是現在我們來早了，趕上了霧雨濛濛。

步入汨羅境內，能感受到這裡很濃郁的“端午”文化，

馳名中外的景點屈子祠

，祠堂的牆壁上雕刻著屈子當年留下的筆墨詞藻，

每年端午節的時候，都會有很多國內外的友人趕來參加端午節的祭祀和賽龍舟

，去年剛剛建好的新龍舟看臺，今年的賽龍舟活動舉行的時候，可以一飽眼福。

上了街道，你會發現，隨處可見的龍舟路燈，以屈原名字命名的公園、地名、商店。

意料之外的是，我們以為這裡的早餐都會是粽子，結果馬路上，車水馬龍間哪裡能看到一家賣粽子的早餐店。

0新增，為屈原而誕生的牛角粽

趕到了屈子祠鎮粽子廠，我們見到了為我們生產粽子的周廠長。

謙益開發粽子花了5年時間，

堅持0新增

，在尋找粽子加工廠的過程中，認識了汨羅粽子廠的周廠長，雙方對食品0新增的想法不謀而合。

周廠長是汨羅本地人，七十年代生，他早些年外出工作的時候，接觸過浙江嘉興粽子，從文化來說，

他的家鄉汨羅是端午節的發源地、是屈原故里，當地的牛角粽更具有特色。

2007年，汨羅開始推廣粽子產業，當時周廠長是做速凍食品的，機緣巧合接觸到粽子行業，2014年底開始，他放棄了原來的行業，從事以端午文化為著力點的食品行業，開始生產粽子。

雖然是廠長，但這期間有摸索有探究有學習，大部分時候還扮演一下其他角色，比如做一下蒸煮粽子的匠人、車間儀器的修理工，直到2019年開始才算正式入行。

他一番話打消了我們之前疑慮。

“

我們這裡幾乎家家戶戶都會包粽子，自己做自己吃，早餐店是看不到賣粽子的

，以前我們還和其他地方比賽過包粽子，看誰包得快，我們這邊包得不算快，因為要做成牛角狀，光打殼（包裹成牛角狀）我跟著學都要學一上午才會，熟練的（匠人）一分鐘也只能包兩個半。”

“我們做粽子，很多人建議加點香精防腐劑，我們不加，本身我們創這個公司的時候我不說做的多麼好，但是我們做健康安全的東西，市場變化我們沒辦法把握，

但是違背自己初衷去做一點東西的時候，我自己是不願意的。”

“不忘自己的初衷，傳播我們汨羅粽子的文化，現在市面上基本見不到汨羅粽子，汨羅粽子的特殊形狀，它在製作上，人工成本要求高，但是我們願意去堅持做這個事情。”

這些都是周廠長的原話。

在周廠長絮絮地講述間，我們瞭解了不少關於粽子在書面上所沒有的知識，光顧著講述可不行，周廠長領著我們參觀了粽子的生產車間，直接見見實物。

捏牛角、系綵線，汨羅之遺風也

粽子又名“角黍”，最早記載於西晉周處的《風土記》：“俗以菰葉裹黍米，煮之，合爛熟，於五月初五至夏至啖之，一名粽，一名黍。”

汨羅的粽子做成牛角粽是有一定的來歷的，

古時牛角用於祭祀，為了紀念屈原，汨羅粽便以此為形。

牛角粽細分為二十個工序，分別是選料、洗米、浸米、拌米、洗棗去核、制餡、洗葉、打殼、裝底米、投餡、裝蓋米、包裹、扎線、蒸煮、出鍋、晾涼、包裝、真空、消毒滅菌、冷卻。

跟在周廠長身後，我們經過一口被蓋住地深井，

粽子廠周邊是林區，遠離工業區，住戶少，附近有五口池塘和水庫，水資源純淨

，這口井深達120米，水經過沉澱和四次過濾，用來洗粽葉和包粽子。

入車間套鞋套、帶帽子、洗手消毒，才得以見到製作牛角粽的全過程。

粽葉一般分兩種，曬乾後的幹粽葉和新鮮粽葉，

廠裡的粽葉是選自張家界的新鮮、野生箬葉。

採摘地時候篩選掉不良的、長差的、開裂的、長度不符合的，

新鮮粽葉被採來後清洗四次

，分別為開水泡四小時，浸一次，清一次，清水過一次，剪去粽葉根部，防止在包粽子過程中戳破粽葉。

洗粽葉的過程由兩個匠人完成，他們分工明確，有條不紊地將洗好的粽葉擺到一旁，等待著被送入下一批匠人手中。

包牛粽子有獨特的絕技，

一根筷子的獨門技法

，匠人們都是本地人，對汨羅粽子的包法瞭如指掌，兩兩匠人相對而坐，一盤浸泡好的糯米，一盤餡料，一根筷子一個勺子。

匠人抽出兩片粽葉進行打殼捏成牛角狀，

從白糯米里拔出代表技法的筷子插進牛角里，這個動作是為了讓米很好地匯入牛角的尖尖裡

，這是牛角粽牛角部位的精髓。

挖一勺白糯米做底米，再放上餡料，匠人將牛角輕微撞幾下，讓牛角里面的米緊實，再裝蓋米，最後抽出一根彩色的線，麻利的纏在粽子上。

工位一邊的鐵桿子上掛著一把繩子，每一把繩子顏色都不一致，南朝梁的吳均《續齊諧記》記載：

世人作粽，並帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風也。

同時，這些繽紛的繩子也是粽子口味的象徵，繩子下方墜著一摞包好的牛角粽，拎起來像一把倒掛的雨傘，又厚實又沉。

當“傘”撐開到最大的時候，隔壁負責蒸煮的匠人大叔就過來了，老師傅巡視一樣，走過場地，尋找包得最多的一提粽子，拎起來走到蒸籃邊上，剪刀咔咔幾下，將綵線剪掉，粽子跟下餃子一樣漱漱地掉進了蒸籃裡。

待蒸籃裝滿粽子，用小推車一推，拉到隔壁去，粽子們成群結隊地下進一口高大的蒸煮鍋，

125℃，1到2小時的高溫蒸煮

，開蓋時，蒸汽瀰漫，粽香四溢，粽子出鍋囉。

煮熟了粽子沒有剛包好的粽子鮮豔，像褪了一層色，匠人推著推車將粽子推出去晾涼，路過我們這批人的時候，廠長看著這批粽子說：“這些粽子是你們的生態粽子，可以拿起來自己嚐嚐。”

這可饞到我們一行人了，有小夥伴小心翼翼捏了個粽子起來，拆繩子剝葉子，在剝葉子的過程當中可以看到粽子和葉子之間拉絲黏連，米粒顆粒分明，仔細看還能看到白糯的胚芽，熱乎乎的粽子散發出糯米的清香，小夥伴趁熱咬了一口，咀嚼間臉上露出滿足的表情。

期間，來自雲南不愛吃粽子的小翠吃完了一個粽子，意猶未盡道：“我全家都不愛吃粽子，端午節吃完一個絕對不會再吃第一個，太膩了，但是我們自己的粽子，是唯一一個吃一個還想吃一個的粽子，香軟不膩，好吃。”

小小的牛角，大大的安心

白糯，是謙益牛角粽的靈魂，生態原糧，為靈魂增加了一份安心。

牛角粽使用的白糯來自於謙益婺源基地，基地兩面環山，遠離工業汙染，水資源純淨，用白糯做出來的粽子不膩人的秘密就在於它的生長。

白糯生長在沙質土壤的田地裡，它的種植過程遵循三“無”原則，不打農藥不施化肥不用除草劑，150天的生長週期，一年一季，每到十月份，白糯變得金黃，婺源負責人在秋高氣爽當中將白糯進行收割。

2020年，婺源遭遇了百年一遇的水災，白糯產量沒有往年這麼高，碾出來的白糯只勉強夠用來釀黃酒和做粽子。

在用白糯做粽子的過程中，

不加鹼水

去增黏，也

不加增白劑

讓它看起來更美觀，高溫高壓殺菌後，也

不需要加防腐劑

防腐。

謙益的牛角粽可鹹可甜，分別是白糯原味粽、紅棗甜粽、豆沙甜粽、紫糯甜粽、花生鹹粽。

五種生態粽裡的其他食材源頭可溯，紫糯來自於謙益湖北大廟基地、花生來自於河南淅川基地、紅小豆來自於黑龍江克山基地，純生態才夠健康。

想吃粽子，吃粽子既擔心不消化，又擔心油膩，輕食生態素粽子打破了往日的粽子高油高糖的固有印象，不是唯一選擇，可以是最佳選擇，別具一格的牛角形狀，是文化的傳承，吃一口牛角粽，細品間，是兩千年前的味道。

臨近端午節

給咱們的家人寄一盒生態素粽

無論你走多遠

家中“粽”有人牽掛你

低脂輕食，不膩口

吃一口牛角粽

感受與“粽”不同