這種米叫印度香米，又叫巴斯馬蒂香米，是一個非常著名地香米品種，價格比泰國香米還要貴，由於味道極好，印度香米大量出口到中東土豪國和發達國家

首先說明一點，印度不是所有的大米都又長又香，本文特指的是“印度香米”。這種香米主要產自印度北部，喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處的旁遮普邦、哈里亞納邦、拉賈斯坦邦。除了印度以外，巴基斯坦和尼泊爾也多有種植。

（印度農民正在將香米裝倉）

印度香米從外觀上看體型非常修長，至少都在6。6毫米以上，煮成米飯後，米粒會增長2-3倍，並且香氣撲鼻，非常的香甜可口，口感極佳，在國際上非常知名。

（印度香米）

在印度，印度婦女在蒸米飯時會將這種香米煮的很乾，這樣便於用手抓取。而這種香米本來粘性就很低，即便煮的很乾，但仍舊非常蓬鬆，口感依舊很好。

（印度香米非常適宜做成咖哩飯）

從上世紀七十年代開始，印度香米逐漸引起國際上的注意，並在開始在國際上走俏。但目前國內對印度香米的認知度還非常低，你在市場上幾乎見不到印度香米。在國內市場上消費者還是首推泰國香米，甚至日本大米。

說實話，日本優質大米的味道也是不錯的，再加上國內對日本農產品的推崇，日本進口的大米一般都被認為是優質大米，價格非常昂貴。不過在國際上，日本大米是遠不如泰國大米和印度大米出名的。

當然，受限於產量問題，印度香米主要還是供給中東市場。除了香米以外，印度也廣泛出口其他品種的大米，目前印度是世界第一大大米出口國。

印度是世界上重要的大米產地之一，由於國土大部分地區地處熱帶，光照和降水都較為充足，因此印度的大米可以做到一年多季，加之印度耕地面積非常遼闊，排名世界第二，僅次於美國，因此印度大米的整體產量還是非常高的，大米產量位居世界第二，僅次於中國。

但總體來看，印度的水稻種植技術並不是很發達，甚至有些落後。印度的耕地面積要比我國多出十多萬平方公里，但是產量卻遠遠不及我國。例如2016年我國的大米產量為1。44億噸，而印度的大米產量只有1。06億噸，比我國少了3800萬噸！

雖然大米產量不及我國，但印度卻是世界上第一大米出口國，在2017-2018年度，印度大米出口量達到創紀錄的1270萬噸，力壓排名第二的泰國。

同為世界上重要的大米出口國之一，泰國的大米出口僅比印度少了100多萬噸，屈居亞軍。但是泰國的大米是在滿足本國需求的基礎上才出口的，而印度本國的大米根本就不夠吃。

中國這幾年的糧食產量一直在穩步增長，到2018/2019年度，大米產量達1。485億噸，相較於2016/2017年度增長了400多萬噸。但隨著人民生活水平的不斷提高，中國對高階大米的需求日益增加。目前中國即出口大米，也進口大米，但進口的數量是多於出口數量的，中國已經是一個大米進口國了，而進口的大米主要是一些高階品品種。

中國大米的產量要比印度多將近4000萬噸，尚且還進口大米。而印度人口和中國其實差不多，但卻每年出口1200-1300萬噸的大米，這顯然是嚴重透支了印度國內的大米產量。

一方面大米產量本來就不夠，另一方面卻仍然大量出口，這導致印度的人均糧食佔有量還不足世界平均水平，折算下來人均每年也就200斤糧食，造成了印度大量人口營養不良。而至於印度香米，除了主產區以外，印度人自己也吃不起。