遵義是我國西南的一個城市，而且其處在川渝黔三省市的交匯之處，正是由於這個因素，使得遵義這個地方的美食匯聚了個家之長，不但有著四川地區的麻辣鮮香，還融合了黔菜的酸辣口感，那麼，你知道遵義有哪些特色的美食小吃嗎？

一，羊肉粉，這個我想大家都不會感到陌生，貴州各地都有羊肉粉出售，不過我覺得還是遵義的羊肉粉味道更加的地道些，在遵義當地還有個傳統習俗，那就是每當冬至到來的時候，大家都會來上一碗熱氣騰騰的羊肉粉，在之後的整個冬天，你都不會感到冷了。而且你也可以去遵義的街上走一走，不管是大街上還是在小巷子裡，到處都會有羊肉粉館。每天都有來自全國各地的遊客慕名來吃上一碗羊肉粉，吃完以後都會得到稱讚。

二，米皮，米皮也是遵義的代表小吃之一，在遵義有著隨處可見的米粉店鋪。遵義米粉的主要原材料是大米，是將大米研磨成米漿狀，再把米漿舀在蒸盤裡面蒸熟，等到蒸熟的米粉涼了以後切成米粉條，加入配菜和佐料，拌勻就可以了。

三，豆花面，同樣是遵義的傳統小吃之一，其色香味俱全，味道辣香。在遵義豆花面館無處不在，而且生意很是紅火。那為什麼會被稱為豆花面？這是因為麵條的上面覆蓋著一層豆花，而豆花其實就是用一種酸湯點過的豆腐，這樣做成的豆腐，吃起來就沒有了石膏或者是滷水的苦澀的味道，而且口感也會比普通的豆腐更加的細嫩。

四，烏江魚， 一樣是遵義的美食，也是烏江鎮的代表菜餚。烏江魚，主要材料其實是鰱魚，不過是烏江中野生的鰱魚，再加上遵義的辣椒，並用火鍋的方法制作而成的。它的特點是香辣開胃，味道鮮美，吃起來就停不下嘴，從而吸引了各地的遊客。

五，合馬羊肉，它也是遵義的一種美食代表，在黔北有著很高的名氣。由名字就可以知道合馬羊肉選擇的是合馬的山羊，合馬山羊是放養在山坡上面的，從而造就了體型壯碩而且膘肥肉厚且肉質鮮嫩緊實的羊肉，而且遠近聞名。合馬羊肉可蒸可煮，可炒可烤，無論怎麼烹飪都可以做出色香味俱佳的美食。

六，仁懷三把雞，同樣的這也是遵義的美食，也許有人不知道為什麼叫做三把雞？這是因為在烹飪的時候，廚師僅僅只需要三把，就可以把一隻雞的大羽毛全部都拔去，所以被叫做三把雞。三把雞不光是拔毛的時候快，在製作的時候也很快，僅僅只需要三分鐘的時間，就能將一隻剛剛還活蹦亂跳的雞，烹飪成一道鮮香美味，熱氣騰騰的辣子雞丁。製作好的菜餚有著香辣味濃，酥脆可口的優點，使得男女老少都非常喜歡。

其實在遵義還有很多這樣的美食小吃，這裡就過多地做贅述了，要是時間足夠的話，建議你一定要自己去體驗一下當地的風土人情，享受一下當地的美味。