蹄一直很受大家喜愛，滿滿的膠原蛋白，很多人還把它當做是美容養顏的必吃食物，對身體特別有好處，尤其對我們的骨骼發育，在享受美味的同時更能強身健體。

豬蹄怎麼做更好吃呢？香辣蹄花就是很不錯的做法，這是四川有名的特色美食，香而不膩，辣辣的吃起來特別過癮。

香辣蹄花在家自己做怎麼才能做的好吃呢？用料是很關鍵的一步，新增這三種調料味道做出來跟飯店一樣好吃；下面跟大家分享一下做法。

【香辣蹄花】：

所需原料：豬蹄塊、西芹、紅小米椒、枸杞子，蔥姜各少許。

調料：食鹽、雞粉、料酒、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油。（這三種油是關鍵）

做法：1、西芹清洗乾淨切段，紅小米椒洗淨切圈。

2、鍋中燒熱水，倒入西芹段用筷子攪勻，焯水至斷生撈出備用。

3、沸水中倒入豬蹄塊，加少量料酒，去除血漬，撈出備用。

4、調製料汁。把紅小米椒切碎，加入食鹽、生抽、雞粉、芝麻油、花椒油、辣椒油，用筷子攪拌均勻。

5、鍋中加水燒熱，倒入豬蹄塊、薑片、蔥段、枸杞子，小火煮熟，撈出豬蹄倒入涼水中，冷卻後撈出。

6、鍋中倒少許油開小火，放入一塊冰糖，冰糖融化以後放入豬蹄塊翻炒，上色後倒入辣椒圈和芹菜段，炒熟後裝入盤子中，撒上提前調製好的料汁即可。

芝麻油、花椒油和辣椒油是特別調味的調料，加上這三種調料口感明顯不一樣，這樣做出來的香辣蹄花無肥膩感，香辣可口特別過癮；記住這幾步在家也能輕鬆做出來。

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