咱們曲沃歷史悠久

飲食文化源遠流長

傳統的風味名吃更是數不勝數

羊湯、餄餎面

都是最具地方特色的小吃

在晉南也是頗有名氣

前兩天我們已經領略過它們的美味了

今天我們帶您去品嚐曲沃的另一種特色小吃

“炒撥粉”

炒撥粉又叫炒涼粉

是曲沃廣大市民喜食的一種風味小吃

相信炒撥粉的小攤，是很多曲沃人記憶深處抹不去的一份記憶

三尺見方的木製盤

在中央，設一爐子

爐膛內添幹炭塊

上置雙耳鐵鏊用來翻炒“油潑涼粉”

一小矮桌

兩、三條矮長板凳

供來往食客使用

簡單至極、返璞歸真

種類繁多的涼粉大家都吃過

但是怎麼做，相信大家是不知道的

將紅薯粉配水打成稀糊

待鍋中水燒開後

將配好的粉芡倒入鍋中

根據粉的軟硬度

加入適量的沸水，不斷攪拌

直至涼粉凝結後

平鋪在案板上晾涼切塊即可

切好的涼粉放在炭火燻烤的鐵鏊上

撒以鹽和配製好的調料，反覆翻炒

炒至底部有一層焦黃的皮後停止翻炒

然後澆上備好的蒜醬

外焦裡嫩、色澤鮮黃的炒撥粉就做好了

涼粉既可熱吃也可冷吃

夏季涼吃涼粉消暑解渴

冬季熱吃涼粉又可祛寒

說了這麼多

是不是早已勾起大家味蕾的記憶了呢？

關注我，帶你瞭解更多的曲沃小吃！