河南洛陽曆史悠久，被稱為十三朝古都。如今洛陽是河南省的一個地級市，總面積1。5萬平方千米，下轄7區7縣，常住人口約700萬人。

洛陽地圖

洛陽人在歷史長河中形成了具有洛陽特色的飲食文化，這裡的人愛喝湯，主要有胡辣湯、不翻湯、羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯和丸子湯，這些都可以叫洛陽湯。

洛陽不翻湯

洛陽菜屬於豫菜，當地最有名的是洛陽水席，已有1000多年曆史。洛陽水席一共有八個冷盤和十六個熱菜，上熱菜的時候是一道一道上菜，吃完一道撤了盤子再上下一道，就跟流水一樣不斷。而且十六道熱菜都有湯湯水水，菜品有葷有素，酸、辣、甜、鹹味道俱全，這就是洛陽水席，是洛陽人招待客人最高規格的宴席。

洛陽水席頭道菜

除了上得廳堂的洛陽水席，洛陽普通人家的家常飯也頗有特色。作為中原城市，洛陽人更愛吃麵食，這裡的人們變著花樣做飯吃，菜蟒就是洛陽人愛吃的一種麵食。

洛陽菜蟒是用當地人心目中的“三鮮”：韭菜、雞蛋、粉條做成餡料，然後用擀好的麵皮捲起來，放鍋裡蒸熟即可。這種菜蟒在別的地方也叫菜卷子，在河南一帶習慣叫菜蟒，因為外形看起來很像蟒蛇，由此得名菜蟒。

韭菜雞蛋粉條，是洛陽人心目中的三鮮

洛陽菜蟒上鍋蒸

在洛陽，百姓人家幾乎家家都會做菜蟒，這種家常美食的餡料跟韭菜雞蛋餃子餡是一樣的，麵皮也是一樣的做法，只是面劑子大一點，擀麵皮擀的大一些、薄一些。麵皮卷菜的時候不要露餡，上鍋蒸十分鐘就行。

菜蟒蒸熟了

菜蟒跟烙饃卷菜也有相似之處，都是麵皮卷菜吃，但烙饃卷菜是把菜炒熟，麵皮烙熟之後再卷菜吃。菜蟒是生面皮卷好菜，再擱到鍋裡蒸熟，每年四五月份韭菜最好吃的時候，洛陽人都愛在家蒸菜蟒吃，簡單易做又好吃，沒吃過的網友們可以自己做了嚐嚐。

菜蟒

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