很多人都因為一道菜對東北人有了更多的瞭解，那就是豬肉燉酸菜，在之前很火的一個電視劇裡，也對這道菜有很多的描述。酸菜，應該說聽見它的名字，就可以讓大家知道它的味道是什麼樣的。可口的酸菜，應該說確實能夠代表了大家對東北人的看法。因為東北人就像是酸菜一樣那樣的爽朗，所以這道菜也被看成是東北的代表。

在寒冷的冬天，東北應該是吃酸菜的最好季節。因為每個家庭都會醃製酸酸的大酸菜。酸菜就是秋季裡的大白菜，經過食鹽的醃製，不斷的發酵和變化，最終能夠變成另一個口味的酸菜。應該說雖然曾經也是大白菜經過了時間的流逝，在食鹽的作用下，白菜改變了原有的口味，變成了讓大家更加喜歡的酸菜。

豬肉燉酸菜其實是大家在日常生活裡，對於普通食材的探索之下得到的一個美食。因為豬肉在我們的原有理解上，應該是特別膩的，但是酸菜是爽口的，所以將兩者結合在一起，能夠讓酸酸的酸菜去中和豬肉的油膩。並且豬肉還能夠用香味去輔助酸菜，所以應該說這道菜的兩個主要角色，豬肉和酸菜，應該說是最好的搭配。這就是為什麼說這道菜是在大家的智慧之下而研製出來的。

將豬肉洗乾淨以後放在一旁，把酸菜洗乾淨，然後就是把它切成一條條的形狀了。

酸菜如果直接吃會比較酸，所以為了能夠不讓大家吃到那麼酸的酸菜，大家可以將酸菜洗完之後，多在清水裡洗幾遍，這樣簡單的步驟就可以不讓酸菜還是那麼酸了。

在鍋裡放入油，將剛剛處理好的豬肉放在鍋裡，然後就可以把清洗好的酸菜放在鍋裡，然後就是和豬肉一起燉，豬肉燉酸菜的過程最好還是要長一點，這樣就可以讓肉更加的軟，味道也能夠儘可能的散出來。並且因為酸菜特有的特徵，所以燉的時間也要長一點。豬肉燉酸菜非常適合開胃，因為酸酸的口感會讓大家更有胃口，所以即使是不愛吃飯的時候，遇到了這道菜，也依然會讓你沒有辦法放下筷子。這道菜既然這麼容易做，你還不學習一下嗎？趕緊把步驟及下來吧，你一定能夠學會的。