說起小面，那可是重慶的硬核早餐之一，開啟一天的方式就是從一碗小面開始，很多外地食客可能不理解為什麼在重慶有那麼多人鐘意小面，其實這就像陝西早上一碗羊肉泡饃是一樣的道理，只是飲食習慣的不同，在重慶的一條街邊麵館中，場面的火爆讓人難以置信，一起去看看它的魅力之處吧！

鮮香麻辣

說起重慶的小面，應該有很多食客都有小面的情結，小面看中的是碗裡的調料，透過調料的味道來襯托麵條的口感，小面的味道一般表現的是鮮香麻辣，辣得過癮，麻得抖嘴，一碗下肚感覺整個人都精神抖擻，這才是開啟美好一天的正確方式，重慶的小面有多重口味，不過最暢銷的還是香辣和糊辣殼，兩種都是一樣的調料，卻是不同的形態，和麵條搭配起來，味道完全不一樣。

特製麵條

重慶人吃的小面都是鹼水面，空氣潮溼，加速麵條的變質速度，加了鹼之後，麵條的硬度增加，即使在鍋裡煮一會兒也不至於立馬就融掉，而且韌勁十足，口感不錯，鹼水面在重慶非常暢銷，可以說是重慶的小面推動了鹼面的發展。

店裡的小面底料都是提前就打好的，也是提前炒制的，炒好的底料擱置一段時間，味道會更加濃稠，香味豐富，操作檯上整齊地放著料碗，就像一堵牆，看著就非常壯觀，這點量還是上午的銷量，一般一天店裡能賣上千碗的麵條，場面著實宏偉，從早上到下午根本停不下來。

營養搭配

在重慶吃小面的食客就會知道，小面的搭配不是昂貴的牛肉，而是我們平常常吃的雞蛋，雞蛋看著像煎的，其實是油炸的，蛋清那層炸製得非常焦黃，有韌勁，煎蛋配合著小面的湯底吃著非常入味，滿嘴紅油，其次小面搭配的青菜是空心菜，新鮮脆嫩，口感豐富。

店鋪的裡面很小，沒有多餘的空間供食客用餐，不過卻有另一番景象，老闆準備了大量的高低板凳，食客取了餐後就是揪著高低凳用餐，場面火爆得把路面都給截斷了，一天下來上千碗的麵條還是輕而易舉的。

小面在重慶的價格還算是比較便宜，一碗小面七八元，加個煎蛋2元，還是比較親民，對於食客來說，最看重的還是它的味道，麻辣鮮香。