本期導讀：江西南昌六大特色名菜，每道菜都是南昌人的心頭愛，你吃過幾道？

南昌是江西省的省會，是長江中游城市群中心城市之一，也是中國首批低碳試點城市，曾獲得過國際花園城市、國家衛生城市和全國文明城市等多個榮譽稱號，是一座

“物華天寶、人傑地靈”

的大都市。

江西菜，也就是贛菜，雖然不在中國八大菜系之列，但是卻一直被大家稱為是

“第九大菜系”

，而南昌菜就是贛菜的重要組成部分。南昌人吃菜的口味偏辣偏油，選材比較廣泛，在烹飪中要突出原汁原味，這是南昌菜最大的特點。今天瘦猴就跟大家分享一下江西南昌最有名的6道名菜，全是

“大硬菜”

，每道菜都是南昌人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

一：三杯雞

三杯雞是江西南昌的地方特色名菜。所謂三杯雞是指這道菜在製作過程中只需要一杯米酒、一杯豬油和一杯醬油為調料，整個過程中不加一點水，做出來的雞肉色澤醬紅，口味醇香，是一道色香味俱全的經典名菜。

二：瓦罐湯

瓦罐湯是南昌地區獨具風味的特色湯品，採用的都是民間最傳統的煨湯方法，這種煨湯的方法已經在民間流傳了一千多年了。南昌的瓦罐湯根據不同的食材品種很多，各種食材都可以煨湯，小火慢煨出來的湯品不僅味道鮮美，而且營養豐富，在南昌以及整個江西都很受歡迎。

三：鄱陽湖獅子頭

鄱陽湖獅子頭是南昌地區的特色名菜，是用豬肉、香芋、火腿、乾貝、雞蛋等食材一起，加入幹澱粉和胡椒粉等多味調料，先做成獅子頭的生胚，然後用油炸至金黃，最後再加入高湯，放在蒸籠裡蒸兩個小時而成。這樣做出來的獅子頭味道鮮美，口感酥軟，大人小孩都很愛吃，很是受歡迎。

四：藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是江西十大名菜之一，更是南昌菜裡最具代表性的特色菜。藜蒿又叫白蒿，最早是由鄱陽湖邊的漁民發現並開始食用的，有一股清香味，和臘肉一起爆炒之後，兩種食材的香味相互融合，口味非常有特色。

五：紅酥肉

紅酥肉是江西南昌的傳統名菜，是用豬的肋條肉加上雞蛋、澱粉等多種調料一起經過醃製、上漿、油炸、燒製、燜煮而成，成菜後鮮香味美，肉質酥爛，肥而不膩。

六：粉蒸肉

粉蒸肉最早發源於江西，特別是南昌松湖鎮的米粉肉製作技藝更為一絕，並於2014年入選了南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。南昌的粉蒸肉是採用了最古老的製作方法，蒸出來的粉蒸肉清香軟糯，肥而不膩，嫩而不糜，一塊下肚無比滿足。

以上就是南昌最有名的6道名菜，我吃過三杯雞、紅酥肉和粉蒸肉，味道確實是很有地方特色，其他幾道菜還沒吃過，希望下次有機會再去南昌的時候可以一一品嚐一下。你們還知道南昌有哪些名菜嗎？歡迎大家一起分享交流。