春分至，燕歸來

正是人間好時節

經過一季寒冬

土地上各種野菜悄悄探出頭

當綠回大地

這些春天的美味也跟著甦醒

今兒，我們就一起到大峪鎮的神麇山

探尋春日限定的味覺記憶

角兒一：薺菜

“陽春三月天，

薺菜賽靈丹”

在神麇山的野菜中

薺菜拔得頭籌

薺菜又叫護生草、靡草

花花菜、地丁菜和地菜

說到薺菜的最常見的吃法

那還是將其和豬肉做餡料

包成一個一個皮薄餡大的餃子

下鍋滾上幾圈

薄薄的皮透著薺菜的翠綠

冒著熱氣盛入碗中

一口便吃下一個春天

除做餡食

薺菜還可以炒食、涼拌

風味獨特，柔嫩鮮香

其中有道菜叫薺菜糊，古稱“百歲羹”

老人常食既防病又延年

角兒二：蒲公英

藥食兼用的蒲公英

在神麇山上

和田間地頭隨處可見

《本草綱目》中記載

“蒲公英嫩苗可食

生食治感染性疾病尤佳。”

每天天剛剛亮

就見村裡的大爺大媽們

帶著小塑膠袋出門

晨練的功夫就把蒲公英採了回來

回家後

新鮮的蒲公英洗淨之後剁碎

加入雞蛋、鹽、麵粉和少量的水

攪拌成麵糊，然後倒油在鍋中

再倒入麵糊，慢慢煎熟

一個個香氣誘人的

蒲公英雞蛋餅就做成了

除此之外

還有人將新鮮的蒲公英

直接蘸醬吃或晾乾了泡茶喝

既簡單又有益健康

角兒三：掃帚苗

掃帚苗

又稱掃帚菜、地膚子

在神麇山上的小路旁

一株株掃帚苗剛長出嫩葉

摘取嫩梢

洗淨之後，均勻撒上面粉

直接放在蓋好籠布的鍋屜上蒸熟

趁起鍋前拍點兒蒜泥兒

放上醋、鹽、香油等自己喜歡的調味品

攪拌均勻，蘸料便配好了

熱氣騰騰的蒸掃帚苗上桌

帶來了春天的味道

也把春天的希望

一併留給了桌邊的人

角兒四：香椿

香椿

是初春的神麇山樹頭

最誘人的那一抹綠色

還沒走進

其濃郁的香氣就已經隱隱傳來

令人垂涎

香醇是春天最搶手的美味之一

有些還沒長好便被人採摘一空

把採回的香椿芽摘洗乾淨

瀝乾水分後

切成沫放入碗中

往碗中打入幾個雞蛋

然後攪拌均勻上鍋炒

一道色香味俱全的

香椿炒雞蛋就做好了

除了最常見的香椿炒雞蛋外

神麇山天然生長

綠色無公害的香椿

還可直接摘下

做香椿拌豆腐、香椿魚兒、香椿餅

這種質樸之味

或許不精緻、不復雜

卻讓一道道“春菜”飄香鄰里

角兒五：榆錢

春天

神麇山腳下的榆樹綠意濃濃

金黃的榆錢

一串串地綴滿了枝頭

秀色可餐

錢兒是榆樹的種子

圓圓的邊緣處薄薄的

中間鼓出來

酷似綠色圓形的錢幣

摘下的榆錢洗乾淨，瀝乾水分

加上一勺油、適量的鹽，揉搓均勻

在其中新增麵粉和少許玉米麵

適當醒面，再用手捏成窩窩頭狀

蒸熟的榆錢窩窩滿屋清香

俗話說“吃榆錢有餘錢”

榆錢也被寄託了美好心願

化身成了大峪鎮百姓

春日裡最好的野菜

凜冬過後

“吃春”既是一種安慰

亦是一種喚醒

一道道美味佳餚，既帶著春天的味道

也寄託著家鄉的溫情

味入舌尖、味蕾

一點一點啟用全身的知覺

這個四季的憧憬和動能也隨之而來

■編輯：孟翠枝

■校對：趙豔敏

■編審：穆慧瑩

■監製：索銀強