西峽消失的特產：歪嘴芝麻

2022-05-20由龍鄉君發表于美食

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西峽縣城北五公里的黃獅村，有一塊大約1000來畝的土地，產出的芝麻形狀奇特，個個尖部歪向一邊，所以人們稱其為“歪嘴芝麻”。

“歪嘴芝麻”是一種極其名貴的品種。它籽粒飽滿、色澤光亮、含油量高且含氨基酸、脂肪酸和維生素等人體必須的多種營養成分。東漢劉秀特封西峽歪嘴芝麻為宮廷貢品芝麻油歷來是西峽縣的一大特產。早在光緒年間，就曾經漢口銷往港澳、東南亞、日本和德國。

在香油中，以小磨香油最負盛名。如今南陽盆地每年銷往京、津、滬三市和日、美等國的幾十萬斤香油，絕大部分都是小磨香油，而歪嘴芝麻為原料加工製出的小磨香油，則被推崇為上乘精品，其色澤紅黃晶亮、香味純正濃郁，具有明顯的芝麻香的獨特風味，是涼拌、熱炒、炸、煎、烹等佐餐的最佳調料，常食可清熱下火，理順腸道，增進食慾、軟化血管、調節神經、補充腦細胞營養，達到滋補健身的功能。

西峽縣糧油製品廠於1985年開始挖掘傳統工藝生產該種產品。他們採用傳統石磨工藝操作，經炒、磨、晃、撇、沉澱過濾等工藝製作之後，又採用科學方法予以精煉，並用異型瓶密封包裝，外觀精美，一時之間，成為居家生活、旅遊、宴會及饋贈親友的佳品。產品自問世以來，一直供不應求，暢銷國內十四個省市和港澳、日本、新加坡等國家和地區。

“歪嘴芝麻”形狀奇特，給作家周大新帶來了靈感，寫出了小說《香魂塘畔的香油坊》，改編成電影《香魂女》後獲國際金熊獎，一時名聲大噪，“歪嘴芝麻”也跟著沾了光。臺北佳美食品有限公司董事長王英儒在品嚐了海南一位友人饋贈的“歪嘴芝麻”小磨油後，竟不遠萬里來到西峽，要求包銷其全部產品，並讓擴大“歪嘴芝麻”的種植面積。可惜“歪嘴芝麻”不搬家。

除千畝地外，任你種在何處，她的嘴再也不會歪了。此事還有一段民間傳說：“很早以前有個少婦叫芝，是方圓百里的孝順媳。丈夫死後，她守節不嫁，贍養公婆。誰知貧病交加她嘴都歪了先公婆而去。芝死後，公婆像瘋了一樣見人都喊“你是芝嘛！第二年春天，芝的墳頭上長出層草，人們嚐了草籽異香滿口，都說這草籽好得多像芝嘛。叫俗了就叫“芝麻”。芝麻嘴也像“芝”一樣有點歪。鄉親們才叫它“歪嘴芝麻”。

許多人在研究“歪嘴芝麻”搬家的問題，以擴大種植面積，多產“歪嘴芝味”小磨油，以滿足市場的需要。（西峽之最1998）

隨著西峽工業林果業等經濟的轉型，在土地上刨食的莊稼人，轉向更高經濟價植的香菇獼猴桃種植，西峽這一特產也逐步消失在歷史的長河中，如同西峽十里飄香的“

九月寒

”大米，已經找不到一點點蹤跡了。