棒棒襖

是我們文登方言

剛掰下的玉米

又叫玉米棒子

玉米棒外面穿的衣服

老百姓習慣叫棒棒襖

也就是城裡人說的玉米皮

這些年

我寫博曬飯記錄自家的煙火生活

經常被網友問到

你家包子饅頭底下墊的那層是啥東西

告知是玉米皮之後

又會被問到是一次性的還是可以反覆用

答覆之後繼續會被問到

你們的玉米皮都是哪裡來的

你們都是怎麼收集的

為啥我們自己收集的

都是捲曲的

這樣的問題我反覆回答

好多年

很多遍了

很早就想寫篇玉米皮是怎麼來的

苦於沒有照片

因為我家村裡現在也沒啥親戚

沒有可以提供素材的

每年十月秋收時

我倆倒是不閒著地走村串鄉

每次都希望能拍到整理玉米皮的場面和鏡頭

但一直也沒遇上

上個月某天

在城裡

我路過一條小巷的一個小門臉房

偶遇到一位阿姨正在修剪整理玉米皮

我趕緊上前去圍觀學習和仔細詢問

之前我也是道聽途說

並沒有親眼見識過本地人是如何修剪整理和收集玉米皮的

場面雖然很小

不過一看就明白

袋子裡裝的玉米皮

據說是秋收時節

手工扒去玉米皮時

順便留下的內層的、乾淨且柔軟的玉米皮

等到秋收忙完了，取出留用的玉米皮，開始修剪整理

先一張一張的整理成一順兒，握成一把

然後用剪刀剪去玉米皮的底部

再剪掉玉米皮的頂部不乾淨的部分

留用的是中間乾淨柔軟的部位

全部修剪完畢，再開始一張一張地疊起來，方言叫打起來，音讀二聲

這個步驟就在膝蓋上操作

玉米皮有反正面，一面是紋路細的，一面是紋路粗的，每張都需要分清反正面，然後展開疊在一起

遇到個別的玉米皮頂部還有發黃不乾淨的地方，需要再次修剪

玉米皮展開搭在膝蓋上以後，需要壓平整

上下前後都要把皺褶理順一遍

因為急著趕路，阿姨只為我示範了疊玉米皮這個步驟，至於後面如何紮成捆，她只是給我講解了下。

膝蓋上疊了厚厚一打玉米皮時，一種方法是用針線從玉米皮中間穿起來。

另一種就是下圖這樣，一打一打捆綁起來。

這是前陣子我在曬字街上拍到的

修剪整理還有疊玉米皮，最好是玉米皮還有點溼度的時候操作，若是玉米皮曬得太乾，理順的時候，玉米皮就很容易撕裂。

操作的時候，若是玉米皮太乾，就要在玉米皮上灑上點水，使其變得柔軟易操作。

穿成串或者捆綁好的玉米皮，要放到露天通風向陽處，徹底晾曬乾，然後收起來，可以用上一年甚至更長時間，只要保持乾燥不發黴。

下圖是上週末我拍到的鄰居家門口晾曬的玉米皮

用的時候，把玉米皮取出來，只需撣一撣，然後直接墊在麵食下，綠色，天然，健康，好味道。

這個都是一次性的，使用時，紋路細的一面朝上。

我們這裡幾乎家家戶戶都用這個做麵食，很少用屜布還有啥紙的。

玉米皮來源多是村裡的親戚或朋友提供的。

市場上也有賣的，量很少，一般都是自家用不完的，拿到集市上賣。

以前價格便宜，從8元一斤漲到12元一斤，前陣兒我遇到了一份，一問，20元一斤。

某寶上據說是論張賣。

不過看看修剪整理的過程，確實很費功夫。特別是現在農村，只有歲數大的人，才肯幹會幹這樣的活計了。

再次重申，我只是記錄和分享，我不賣東西，我不代購。

這是我家平常用的棒棒襖

來幾張棒棒襖我家使用中的圖片