摘要：煮米飯時加三步，普通大米也能噴香鬆軟，粒粒分明，沒菜也能吃兩碗。吃了半輩子大米飯，怎麼把這三步給忘了，難怪沒有小時候的味道了

常常聽朋友們說起，這大米飯遠不如小時候吃的好吃了，沒有米香味，也沒有那麼鬆軟筋道了，更沒有那種粒粒分明的感覺。特別是南方人，這種感覺更明顯，因為南方農作物的種植期本身就短，一年兩季水稻，大家都知道早稻沒有晚稻香，現在是晚稻也吃不出香味來了。是嘴刁了，還是食材變異了？不買好點的大米，都感覺不到好吃了。小時候不是一直吃的是兩季米麼，怎麼就那麼香呢？

大家有沒有想過，我們的做飯工具，最主要的是這些工具做飯的方法也都變了呢？自從有了電飯鍋，壓力鍋，方便了生活，節約了時間，每次把米淘好，往鍋裡一放，就不用管了，時間一到飯就好了。省去了主要幾步，怎麼能做出米飯該有的味道呢？今天這口低糖飯煲做的飯，讓我想起了小時候的味道，真是久違了。用普通大米也做出了噴香鬆軟，粒粒分明的大米飯，沒菜我也能吃兩碗。

思緒就這麼隨著米香，一下子回到那沒有壓力鍋，沒有電飯鍋的年代。那時候總是天剛矇矇亮，老家農村的上空就炊煙裊裊，母親早早起床，為家人準備一天的食糧。這裡不去說老母親怎麼樣在老灶臺前忙碌的身影，還是說說今天用的這口臻米低糖飯煲做飯的方法，真的

像極了小時候母親的做飯過程，怪不得能吃出小時候的味道，但是比母親做飯節省了不少時間。

跟著Rare一起來看看吧！

【低糖大米飯】

【食材】：大米2米杯、水量放鍋內膽2米杯的刻度處，菜另做

【製作步驟】：1、新鍋內膽配件都取出清洗乾淨，晾乾備用。特別是接觸鍋體的內膽外壁不能有水。

2、用鍋自帶的米杯量上兩杯米，放入容器中，淘洗乾淨，倒掉水分備用。

#注意#：淘米不要超過三次，以免營養流失。第一次學做飯時，母親是這樣交代的。

3、把洗淨晾乾後飯煲內膽，重新裝回去。將電磁閥芯對準內膽的小孔，安裝到位。

#注意#：一定要安裝到位，不然，還沒開始煮，水就漏沒了。

4、煮飯量多時，用大的濾網，直接凸面朝上放入內膽。煮飯量少時，加用甑子，把小濾網也是凸面朝上放入甑子再放入內膽中。

#注意#：濾肉的凸面一定要朝上，別裝反了，以免米飯蒸熟後不好盛出，還會粘鍋。

5、接著把淘好的米放在濾網上，加入清水，到兩杯米的刻度處。

#注意#：一般飯鍋煮飯，米水比例控制在1：1。2左右，根據米的吸水效能稍調整。這個鍋鍋底和濾網間會留有一定的空隙，所以水量要略多一些，但是倒入水量要超過米麵約1釐米左右就可以。

6、檢查內膽處的三角圖案是否與鍋體的紅芯處對齊，對齊便可以蓋上鍋蓋。將米浸泡1小時左右，再進行下面的操作。我一般都是前一餐後處理好去上班，下班回來後一餐再做，如果有預約功能可以預約就更好了。

#注意#：鍋的接點處對齊，保證鍋的功能正常。另外泡米也是不能省的，這就是為了讓米能充分吸收水分，煮出來的米才香軟筋道。浸泡時間在1小時以上，別超過半天，超過了，米泡得太軟了，煮出來不筋道了。

7、把米湯盒蓋好蓋子，裝入鍋體底部，安裝到位。這正是這個鍋與普通飯煲不同的特別之處。“米湯盒”，顧名思議，就是接米湯用的盒子。

8、下班回來插上電源，選擇蒸飯功能，顯示22分鐘，這個時間差不多是煮開後開始倒計時的。跟變通飯鍋一樣，合計差不多半小時完成。當顯示屏開始轉圈圈就開始工作了。做飯的時候就可以去炒菜了。

9、飯煲開始倒計時時，將多餘的米湯瀝到米湯盒，並完成蒸飯的功能。程式結束後，再燜五分鐘，開啟，聞得見的噴香撲鼻，看得到的粒粒分明 。盛上一勺，又香又鬆軟嚼起來還很筋道。正是小時候的味道。

飯湯分離，它將米湯瀝出，同時帶出了米中多餘的澱粉，起到了讓米中的糖分減少的作用，同時熱量也減少了，吃起來更健康，很適合現在的健康飲食理念。

【敲黑板】：像極了小時候，母親做飯的過程。一泡一煮一瀝一蒸，一步都不能少，現代的鍋具做飯，基本都忘記了泡、瀝、蒸三步，怪不得沒有小時候的味道了。你要能做到這四步一步也不少，普通大米普通鍋，一樣可以煮出香噴鬆軟的好米飯。