你是自己帶飯還是點外賣？自制午餐便當，這麼搭配營養又健康
今天你daǐ飯沒？
在大連人的語系裡，這是帶著海蠣子味版本的“今天你吃飯了嗎？”。
在辦公大樓裡，這是比“今天你點外賣了嗎”更健康的午餐解決方案。
而且一個既美味擺盤又精美的便當，說不定還能俘獲ta的芳心！
想要自制午餐便當，記住2點：
食物帶得對、衛生做到位~
都說做大事的人，重在掌控全域性，吃午飯也是一樣。
一個好的午餐便當，從大局來講，
蔬菜（也可以加點水果）要佔一半，各種肉（加上豆類、堅果等）佔1/4，主食佔1/4
。
比如像這樣：
（我司美女同事的自制午餐便當）
自己帶飯，主食這樣選~
我們每天吃飯，最好的能量分配方法就是3∶
4∶3，也就是
午餐吃得是最多
的。上班時，工作強度大，
主食不可少
，一少腦袋瓜就會轉不動。所以米飯、餃子、包子、麵條作為主食，每天換著吃。
不想麵條吃的時候變成一坨，可以選擇本身就是粗糧的蕎麥麵和義大利麵，買義大利麵時選擇全麥版本。這兩種麵條不容易粘鍋，易煮熟。
不過更建議選擇粗糧做的主食，比如
紫米飯、糙米飯
等， 像是水煮或者蒸土豆、紅薯、玉米，不僅省事兒，還是很營養健康的主食。實在吃不慣，可以
一半粗糧、一半細糧
，粗細搭配著吃。
（這一餐雖然搭配多樣，但是義大利麵加上藜麥佔得主食量稍微有點多了，可以再增加一點蔬菜的量）
工作這麼辛苦，怎麼能少了肉呢？
雖然我們說肉要少吃，但其實更多指的是加工肉、紅肉（豬牛羊）。因為加工好的肉製品（如火腿、臘腸、培根等）雖然非常方便，但含鹽量通常都高，只適合偶爾調劑。
新鮮的肉類，像是魚、蝦、雞、鴨都可以加在午餐選單中，豬牛羊也可以吃，只要不多吃。
不僅是便當，我們吃的食物都應該儘量保證清淡少鹽。畢竟國人的吃鹽能力可不是蓋的。
葷素搭配，幹活不累
有了肉，蔬菜水果也不要少。畢竟蔬果就要佔半個盤子呢！
而且想讓便當看起來更有食慾，俘獲辦公室那個你暗戀物件的心，蔬果是最能讓便當顏色豐富，食慾大增的法寶。記得每天都要吃夠一道彩虹的顏色！各色果蔬都來上一點兒。
（我司同事吃個飯也要墊餐墊，說是要有儀式感~）
可能有些人會擔心隔夜蔬菜的亞硝酸鹽含量。
其實只要你：
1. 做菜之前，洗乾淨嘍！
2。
當天買的新鮮蔬菜，當天做
，因為像是菠菜這種本身含量就比較高的蔬菜，哪怕你不烹飪它，就這麼放著，亞硝酸鹽也會變多。吃蔬菜就要吃新鮮~
3。選擇硝酸鹽含量較少的植物部位，比如可以吃果實和根莖類蔬菜，
便當裡少帶一些綠葉蔬菜
，但是
在家裡現炒現吃的時候，深色綠葉蔬菜記得要吃
（它們對身體可是非常好哦）。
這樣做便當，美味也健康
鹽多、油多，很多時候其實是烹飪方法選錯。
蒸、煮、白灼、快炒、涼拌
可以做出更清淡的菜，而紅燒、滷、燉往往會加更多的醬、醬油、鹽等調料，建議在做的時候控制用量，或者真的做得太油、太鹹，
用水涮一涮以後再吃
。
也可以嘗試用其他香料（如八角、桂皮等）等代替食鹽和調料。
午餐便當前一晚做還是早上起來做？
都可以。
隨你。
你說了算。
你的午餐你做主。
時間充裕，可以選擇早上做。
如果便當是前一晚準備的，最好是前一晚做晚餐時，在飯菜出鍋時就先裝好盒飯，而不是等吃完了以後用“剩菜”裝，這樣可以大大減少微生物的汙染，
裝好後記得放冰箱冷藏
，第二天用公司微波爐熱一下再吃。所以在選便當盒時建議買可以放微波爐加熱的。
（嫌玻璃便當太重，可以在公司準備這種碗和盤子，倒出來放入微波爐加熱）
自制冷沙拉便當要注意啥？
如果你不想熱炒，就是做了一個簡單的生沙拉帶去公司做午餐，那麼既然選擇了“高冷的人設”，就請你一直要保持住！
做好後放冰箱，第二天到公司也最好放冰箱
。因為沒有經過加熱，生沙拉里的微生物可能會更加活躍一些。
便當雖好，加工也要注意衛生
不想鬧出吃了自己的便當就上吐下瀉的情況，在做午餐便當的時候就要注意幾點。
1.做飯前把食材洗乾淨。
2.生熟分開
準備生的食材和熟食（像是菜場裡買的烤鴨、烤雞、滷牛肉等）會用到的廚房用具，最好分開用，切生工具一套，切熟的另外一套，防止汙染。
如果覺得準備2套工具怪麻煩的，在處理完生的食物準備處理熟食前，就把刀啊、砧板什麼的洗一洗，用開水燙一遍。
3.加工溫度要注意
微生物雖然小的不行，但是人家也很有脾氣，熱了冷了都不行：太熱或者太冷，它們就會喪失身體的機能，甚至是狗帶。
5~60℃的溫度區間是食品的“危險區”
。這個時候，微生物就像進入了春夏的你，最是活躍。所以不想讓微生物來搗蛋，就要把食物放在危險區以外的溫度下儲存，也
不要反覆加熱和反覆解凍
。
4。
維生素C和適當的酸都可以阻止可能致癌的亞硝胺形成
。所以可以在做菜時來點醋，或是在吃之前擠一點檸檬汁。
準備自制午餐盒飯，最要防範的還是有害微生物，至於亞硝酸鹽，真的沒有必要太擔心喲。
雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。