一方水土養育一方人，這句話說的一點沒有錯。我國幅員遼闊，地大物博，飲食文化也是博大精深，各地各個城市都有著各自極具當地特色的風味美食小吃。說到家鄉的美食，我想每一個人都能說出幾樣出來，什麼長沙的臭豆腐、武漢熱乾麵、德州扒雞、鄭州燴麵，這些都是人們耳熟能詳的美食。但在各地還有很多潛藏在民間的各種美食小吃，這些美食不被外人所熟知，但深受當地人的喜愛。

在河北省的邢臺市就有這麼一道民間美食，上百人同吃一鍋，是還幾代人的記憶。也是不少在外打拼心態人心中朝思暮想，念念不忘的美食之一，它就是大鍋菜。說到大鍋菜我相信不單單是邢臺人，很多北方人也都對其有很深的感情。您是否還記得小時候村裡每逢有紅白喜事的時候，東家都會燉上一鍋大鍋菜，全村的人都去幫忙，飯點的時候吃上一碗大鍋菜，那味道真是美極了。

雖然現在在邢臺各地大鍋菜也走進了各大飯店和餐館，但做出來的那味道真和村裡事上的大鍋菜差的不是一星半點。什麼才能稱得上真正意義上的大鍋菜，首先鍋得夠大，一般都是用的灶臺上的大鐵鍋，其次是露天炒的，再就是必須是用柴火熬製，還有就是色澤必須得明亮，一吃一口油的那種才叫大鍋菜，也是很多人記憶中的大鍋菜，這種才好吃才夠味。村裡的大鍋菜簡單粗暴，味道卻是飯店所不能比的，食材也相對簡單，鐵鍋木柴，加之熬製的時間長，肥肉都快熬化了，吃上一口入口即化，香而不膩，裡面的蔬菜也是絕了。一般裡面除了白菜之外還有、粉條或者粉皮、大塊的五花肉、冬瓜等等，出鍋之後加入煉好的油吃起來那叫一個香。

在邢臺每個村裡每逢紅白喜事都會成立專門的理事會，這些人基本都是村裡管事的人，一般也都是固定的，有些地方也叫掌櫃和大櫃，事上的一切事務基本都是由這些人統一安排，一般東家是不管這些事的。不過在村裡就不要想著什麼服務和衛生條件了，什麼樣的碗筷都有，本村的基本都是自己去鍋裡盛菜，您也別嫌髒，因為這樣才是正宗的邢臺大鍋菜，來上一碗絕對讓您愛上它。

大鍋菜其實沒什麼很深奧的秘密和訣竅，如果您是住在城裡我想不管怎麼做也做不出村裡柴火大鍋的那種味道，最重要的吃的還是那種氛圍，村裡的老少爺們圍坐在一起有說有笑，一人兩碗大鍋菜，兩個饅頭，看似簡單、樸素、平常，但這裡面充滿了鄉土人情。