立冬以後，天氣越來越冷，中午的時候總想吃點熱乎的飯，同事幾個女孩經常相約去吃麻辣燙。現在的麻辣燙還真不便宜，稍微一吃都是二三十塊。但是還是有很多人去吃，樓下的麻辣燙店生意特別好。裝修風格好，收拾得也乾淨，味道也還說得過去吧，有菌湯也有麻辣，年輕人的最愛。

麻辣燙的菜品一般分為幾種：丸子類、素菜類、肉類、蔬菜類、主食。很多人在挑選的時候只顧著一樣來幾個，殊不知有些東西成本又低又壓秤還沒有營養。菜品都是按斤稱，所以怎麼挑選食材就顯得特別重要。今天跟大家聊聊吃麻辣燙時，應該選哪5種食材，味道好還不壓稱。

一、菌類

菌類的營養價值就不多說了，口感也非常好，而且加了菌菇的麻辣燙整體口感都會有一個提升。一般老闆為了增加菌菇的重量，會延長菌菇清洗和浸泡的時間，好讓它們吸飽水。大家在選擇的時候，可以用夾子稍微夾一下，水分太多的就不要。或者把水分稍微擠一下，即使老闆看到也不會說，畢竟是他不地道在先。

二、油豆皮

油豆皮是北方麻辣燙非常常見的食材，喜歡吃的人特別上癮，味道和腐竹類似，但是很薄很輕，稍微燙一下就熟了，蘸著湯汁特別好吃。這種食材的進價一般也不會太高，算是價效比較高的，喜歡吃的一定要多來點。

三、豆芽

豆芽在很多菜品裡一般是鋪盤底的菜，口感爽脆，營養價值高。豆芽分為綠豆芽和黃豆芽，我個人比較喜歡吃綠豆芽，價格便宜，重量輕，稍微燙一下就能吃，爽脆爽脆的。喜歡吃豆芽的，看到了一定不要錯過。

四、粉條

粉條是吃麻辣燙必備的，一般有細一點的粉絲，還有粗一點的紅薯粉條，還有更寬一點的寬粉。除了寬粉重量上不佔優勢外，其實粉絲和粉條都是很不錯的選擇。粉絲經過浸泡會體積會增大，所以完全可以當主食。

五、手切肉

吃麻辣燙怎麼少的了肉，一般有肥牛、肥羊、烏雞卷、手切肉等，有些店是按斤稱，也有一些店是按份賣。不管是哪種方式，建議大家選擇手切肉。因為手切肉可以更清楚直觀地看到肉的品質，而各種肉卷就不好說了，即使用了拼接肉或者合成肉，也很難用肉眼覺察。

喜歡吃麻辣燙你學會了嗎？你會經常點哪些好吃又不壓稱的食材，歡迎評論區留言。我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺得這篇文章對你有用，記得關注我，你的分享、點贊、轉發、收藏和評論都是對我最大的支援，再次感謝大家。