牛八寶，顧名思義就是牛身上的八件寶貝，即牛肉、牛肝、牛肺、牛腦、牛肚、牛筋、牛腸、牛百葉。牛八寶原本起源於廣東湛江，屬粵菜中的燙菜。但桂林人更會吃，將牛八寶與桂林風味相結合，做出更具特色、口味俱佳的美食佳餚。桂林專門做牛八寶的飯店很多，如果要論排名的話，估計很多店都會聲稱自己家的最棒，沒有人會說自己的不好，不過有一家店卻顛覆了人們的想象，號稱自己是桂林倒數第一。

這家店位於七星萬達電纜廠老廠區內，招牌很醒目，很好找，不知道怎麼走的，直接導航到電線廠牛八寶就可以找到了。整個餐館的範圍很大，像一座小型的公園，有室內，室外帳篷和室外露天三種座位。這家店雖然自己號稱是倒數第一，但生意卻很火爆，上座率很高，門庭若市，熱鬧非凡。

配餐區是半開放式的，可以看得見明亮的廚灶，各種肉類都分類裝盤放在保鮮櫃裡，每種食材看著都很新鮮的樣子。

選了一個清湯鍋底，鍋底有幾個半邊豆腐泡、小片蘑菇、番茄片、雞肉等，味道還可以，如果覺得不夠味的話，可以蘸點辣椒吃，他們家的辣椒碟還挺不錯！

精品牛八寶豬雜拼，各種料裡面都有，牛肉不錯，很嫩，牛脊髓和腦口感絲滑，牛百葉新鮮脆口，就連豬腸都很好吃，很乾淨，沒有一點腥味。

火鍋配油條我是第一次吃，居然還十分搭，這是出乎我的意料之外。油條炸得很酥脆，如果怕上火的話，泡一下再吃也絲毫不減美味。

豆腐圓子釀，肥瘦肉相間，軟糯但不膩，口感很不錯。

最後再來一碗桂林米粉，簡直不要太完美！粉很勁道，吸收了牛八寶鍋底的湯味道後，吃起來很鮮美，很不錯！