鹹鴨蛋相信大家一定都吃過吧，它就像一個寶藏，裡面有偏鹹的蛋白以及金黃色的留著紅油的蛋黃。取一點蛋黃放在嘴邊，沙沙的慢慢融化，口感好極了。鹹鴨蛋是以新鮮的鴨蛋作為主要材料的經過醃製的再製蛋，它營養非常豐富，含有鮮鴨蛋本身的蛋白質，各種微量元素以及醃製過後產生的各種營養素，營養層次更為高。而且口感也變得非常獨特，深受各年齡階段人的喜愛。

而說到鹹鴨蛋最誘人的地方，相信大家一定也會不謀而合，那就是裡面軟軟的流沙般質地的蛋黃。自己在家究竟怎樣才能做出如此好吃的鹹蛋黃呢？下面我來給大家分享幾個常用的方法，在家裡也可以輕易做出來好吃又流沙的鹹鴨蛋了。

醃鹹鴨蛋別再老一套了！偷偷加一點它，蛋黃個個起沙，還流大油

【操作與過程】

第一種做法：就是將鴨蛋先洗乾淨，然後曬乾表面的水分，用白酒浸泡大約30分鐘左右，取出後放在鹽中埋上兩分鐘讓蛋殼表面沾有白酒的地方，充分混上食用鹽。再用餐巾紙包起來，用白酒再次浸溼，然後溼紙巾上也沾上一層食用鹽，最後用保鮮膜死死的封起來。在太陽底下曬一天，最後放入保鮮袋中密閉儲存，乾燥處醃製20天左右就可以了。這種方法主要是經過白酒，鹽，重複兩步，讓鹽更容易滲入到鴨蛋裡面，做出流沙質地般的蛋黃。

第二種做法：相對比較簡單。同樣是把鴨蛋先洗乾淨，然後將它放在米醋中浸泡半個小時左右，取出後在食用鹽中滾動均勻，粘上食用鹽以後放進塑膠袋，紮起口來密閉儲存，在陰涼通風處醃製一個月以後，鹹鴨蛋就做好了。

第三種方法：需要的材料則相對較多一些，鴨蛋同樣洗乾淨，晾乾水分，在白酒中，浸泡一下。同時取出花椒，桂皮香葉，八角，蔥姜放在沸水中煮開，然後轉成小火燉煮5分鐘左右，不斷加鹽到再也無法溶解在水中。將料汁放涼以後，用漏勺將裡面的香料取出，再倒入適量的白酒，最後放入鴨蛋讓鴨蛋在水中醃製一個多月。取出時擦乾表面的水分就可以食用了，這樣做出來的鹹鴨蛋會有淡淡的香料的味香氣，味道也會更加的豐富。

最後一種方法：非常的簡單，那就是將洗乾淨的鴨蛋，放在窗邊吹乾，然後將鹽和豆瓣醬均勻的混合起來，混合的比例是鹽比豆瓣醬是2：1。然後用鴨蛋在白酒中浸泡兩分鐘，然後放入豆瓣醬中將所有的調料，用保鮮膜包起來，紮緊口袋醃製一個多月就可以拿出來了，這樣醃出來的鴨蛋則會有淡淡的香辣味的。

大家可以按照自己個人的喜好和口味醃製鴨蛋，不同的方法做出來的味道也不會相同，但是相信一定都是有著金黃色的流沙。大家都學會了嗎？相信聰明的你們一定會動手做起來了。