大噶晚上好，這裡是沉迷小吃無法自拔的 Keep君。

上週我們吃了（我發了預設你收藏了等於吃了）「連王思聰也無法拒絕的哈爾濱烤冷麵」，今天跟本 K 去吃鴨大戶的南京康一康。

南京有鹽水鴨、板鴨、烤鴨、鴨血粉絲、烤鴨湯包、鴨油燒餅、鴨四件……

從鴨頭到鴨掌，從鴨血到鴨腸，全都給你吃幹抹淨。

致力於讓每一隻鴨鴨都「死得其所，不負鴨生。」

南京人怕不是上輩子和鴨鴨有什麼仇吧

Keep君 不知道南京人民心中的 No。1 是什麼，反正對我們外地人來說絕對是

鴨血粉絲湯

！

喝一口濃濃的鴨湯，熱氣騰騰帶著鴨油香，咬一塊鮮嫩嫩鴨血，嚼一段QQ彈彈的鴨腸，搭配著綿密軟糯的鴨肝、鹹香入味的鴨肫、還有煮到鼓囊囊的油豆腐，裹挾著湯汁滑溜溜的粉絲。。。。。

本 K 已經開始流口水了，要知道鴨血粉絲湯可不僅好吃那麼簡單，還有其他功效！趕緊來看下

鴨血粉絲湯

的“秘密”～

Keep 食驗室之薑汁撞奶

VOL.014

看起來平平無奇的鴨血粉絲湯，其實是

補鐵小能手

。

鴨血和鴨肝湧有

容易被人體消化吸收的血紅素鐵

，有助於緩解缺鐵性貧血。

大棗、紅糖、枸杞這種半吊子偽補血食物，都被鴨鴨實力碾壓，

鴨鴨才是更好的補血選擇

。

本著

低卡原則

，咱們做得是減脂期也能放心享用美味湯汁。

用

去皮鴨腿來熬製高湯

，減少湯中脂肪含量，喝湯歸喝湯，讓你攝入過多脂肪就是我的不對了。

還有這次用了

凍豆腐來代替傳統的油豆腐

。因為

凍豆腐內部多孔，所以它能和油豆腐一樣，吸滿鮮美的湯汁

。

沒有凍豆腐的北鼻們，把豆腐放冰箱凍一晚再解凍就 。

這樣的替換既能最大程度上保留油豆腐的吸味特性，又進一步降低整道菜的的脂肪含量。畢竟我們的目標是，要營養也要美味！

一想到能吃到這等美味，等熬湯的那一小時也值了。嚥下口水跟影片學起來～

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影片時長：03：23

INGREDIENTS

所需食材

具體做法

STEP 1

花椒和鹽放入鍋中炒香，盛出備用。

STEP 2

鴨腿去皮後劃開，抹上花椒鹽和白酒，涼水下鍋，加入蔥、姜、蒜，小火熬煮 1 小時。

STEP 3

粉絲加水，浸泡 20 分鐘。

STEP 4

小油菜掰開，洗淨。滷鴨肝、滷鴨腸、滷鴨胗表面洗淨，鴨肝和鴨胗切成片，鴨血切小塊備用。

STEP 5

另煮一鍋水，加入泡好的粉絲，煮 1 分鐘後撈出，鋪在碗底。再加入鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨胗煮 3 分鐘後撈出，碼在粉絲上。

STEP 6

過濾煮好的鴨腿湯，加入凍豆腐，煮 3 分鐘後撈出，碼在粉絲上；再加入小油菜繼續煮 1 分鐘，撈出後碼在粉絲上；把湯澆在鴨血粉絲上，撒上香菜碎即可。

NUTRITION FACTS

營養成分表

本期營養顧問

葉婷

Keep 官方營養師

營養與食品衛生學 碩士

說說你的快樂老家還有什麼讓人不能自拔的美味小吃吧，Keep君 讓營養師小姐姐給我們做成低卡版～

減脂期也能吃吃吃，快落！

作者：Keep君

文章圖片來源：Keep

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