鯽魚是大家非常熟悉的淡水魚類。特別是用鯽魚熬的湯，味道醇厚，湯色奶白。讓人喝過以後就唸念不忘。但是大家知道嗎？海水中也有鯽魚。

那一日和幾個朋友去榮成漁民家做客，正好主人早上出海打了一些漁貨回來，中午做了一道清蒸海鯽魚來款待我們，有一位外地朋友非常奇怪：鯽魚不都是生活在淡水裡嗎？怎麼海水中也有鯽魚？

海鯽魚的大名

確實，海水中也有鯽魚。但是海鯽魚和淡水鯽魚，並不是同一種魚類，只是它們兩個的模樣長得極為相像，而且它們同樣的魚肉裡都是小刺。

海鯽魚還有其他的名字：九九魚、海刀子。它是近海中一種常見的魚類，在黃海和渤海中都有不少，一般常年生活在淺海中。

孤單的海鯽魚

海鯽魚和其他的海洋魚類不一樣，它喜歡定居在一個固定的地方，不喜歡到處洄游。還有一個好玩的特性：不像別的魚一樣愛成群結隊，海鯽魚通常都是獨來獨往，是海洋中的獨行客。

雖然海鯽魚不能形成魚群，但是漁民們經常可以捕撈到海鯽魚，而且在海邊垂釣的人也經常可以釣上海鯽魚。所以它的價格並不算太貴。

雷哥去水產市場問了一下，現在1斤海鯽魚的市場價格在20元左右，當然比起它的遠方親戚淡水中的鯽魚還是貴了兩倍多。

海鯽魚的美味和營養

海鯽魚的味道非常鮮美， 特別是它有一種獨特的香味，是吃其他海魚中所不能感受到的。這種香味讓海邊的人很喜歡，即使海鯽魚的魚肉中全是小刺，大家也不怕麻煩，仍然對它趨之若鶩。

海鯽魚不但好吃，而且含有豐富的營養物質，比淡水鯽魚的營養價值更高，海鯽魚所含的蛋白質和微量元素都不少，對人體的好處更是數不勝數。

海鯽魚和黑綢魚

經常有不熟悉海鯽魚的人把它和海魚中的黑綢魚搞混分不清楚。其實。這兩種魚雖然長得有些像，但是還是很好區別的。

相比之下，黑綢魚的背鰭更發達一些。黑綢的體側還有幾條黑色的橫帶。而海鯽魚的腹部的鰭比較起來稍長一些、更窄一些。而且海鯽魚的鱗片也比黑鰭鱗片小得多。

海鯽魚的做法

海鯽魚雖然也可以像淡水鯽魚一樣熬湯或清燉，但是用海鯽魚熬出的湯，不像淡水鯽魚的湯色是奶白色，沒有那麼好看，而且熬湯也體現不出海鯽魚的鮮美，不能把它的滋味發揮的淋漓盡致。

我們威海這邊烹飪海鯽魚的方式主要是清蒸、紅燒和酥炸。雷哥簡單說一下酥炸海鯽魚的做法：

將海鯽魚洗淨，把它身上的鱗片垮去，去掉海鯽魚的鰓，然後將海鯽魚肚子裡的魚腸內臟等摘除清洗乾淨。（如果海鯽魚太小也可以不去內臟，稍大一點的魚不去內臟就會發苦。）

控幹水分後，在海鯽魚身上劃幾刀，放入一個盆中。依個人口味加入鹽、花椒、料酒和蔥、姜等調味料醃製1小時左右。

醃製好的海鯽魚撈出抹去佐料後，將魚身裹滿面粉。油鍋燒熱，將海鯽魚放入鍋中，慢慢的開始煎炸。

煎炸的過程中不要來回翻動，就像老子所說的話：治國若烹小鮮。不要輕易翻動，要不然魚身很容易碎爛。

等到海鯽魚兩面都煎至顏色金黃，就可以關火了。在吃的時候還要在盤中撒一些孜然粉或五香粉，吃起來的味道會更好，好吃的讓人直流口水。

酥炸海鯽魚的特點是入口酥脆，將海鯽魚的鮮香滋味完美呈現。讓人感覺最棒的是煎炸後的海鯽魚，小刺也可以直接吃掉，不用擔心扎到喉嚨。所以雷哥的看法是酥炸是海鯽魚的最佳吃法。

雷哥這篇文章為大家分享了鮮香美味的海鯽魚，大家有什麼話想要說一下？歡迎在下方留言。