論吃，可以毫不誇張地說，中國人絕對領先於世界；就論雞的吃法，就有白斬雞、幹炸雞、沸油雞、鍋燒雞、香酥雞、扒雞、蔥油雞……將近30種吃法。流傳了幾千年的吃雞文化，每個地方几乎都有比較知名的“秘方”做法，今天，我們就盤點下被廣為認可的中國最好吃的“名雞”，你都吃過哪幾種呢？

道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞是使用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能，在清朝嘉慶年間還被嘉慶皇帝讚賞“色、香、味”三絕，從而成為了清廷的貢品。然而到現在，人們喜愛道口燒雞的原因，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。

德州扒雞之所以能經久不衰，其原因之一是在選料上要求十分嚴格。德州扒雞行業廣泛流傳著這樣一句話：“原料是基礎，生產加工是保證。”製作扒雞使用的毛雞必須是鮮活健壯的，而運輸過程中擠壓死掉的必須棄之不用。其原因之二是製作工藝十分精細。成品外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口，並具有開胃、補腎、助消化的作用。

白斬雞是廣東最出名的一道特色雞肉美食，而且最神奇的是，這種白斬雞就是用新鮮的整雞清蒸製作而成的，做法極其的簡單，但沒想到味道吃起來真的非常鮮美多汁，吃起來肥而不膩。

口水雞應該是四川當地最人氣的一道雞肉美食了，它之所以叫口水雞，就是因為只要看到它的時候就會情不自禁的流口水想吃，而且製作口水雞最重要的食材，就是它鮮辣爽口的醬汁，鮮嫩的雞肉配上鮮辣醬汁一口吃下去，簡直太過癮了！

三杯雞，是一道江西省地方特色名菜，它被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。它之所以叫三杯雞是因為它在烹飪時不放湯水，僅僅用一杯米酒、一杯豬油或茶油、一杯醬油烹製而成的。煮熟後的三杯雞，味道濃郁，香氣撲鼻，色澤呈醬紅色，味道鮮美，吃起來鹹中帶鮮、甜中帶鹹，是一道色香味俱全的經典菜餚。你有吃過嗎？

叫花雞，也叫常熟叫花雞、煨雞，是江蘇省常熟地區的傳統特色菜餚，也是蘇州三雞之一。看過《射鵰英雄傳》的都知道，叫花雞是“洪七公”的最愛，這道菜是用泥和荷葉把加工過的雞包裹著烤制而成的。烤好後的叫花雞開啟泥殼，滿屋子都是它那香味，色澤呈棗紅色，十分誘人，吃上一口肉嫩酥爛，口味極佳，風味獨特。

安徽符離集燒雞，是國宴的名菜。符離集這個地方草木茂盛，尤其是符草，因此安徽符離集燒雞的原料就是符離集的雞。符離集燒雞的主要原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來，其肉香味美有其獨到之處，可見符離整合為燒雞之鄉並非偶然。

始創清光緒十五年，創始人得到皇家宮廷秘方，建立了燻雞坊，因工藝精細，口感獨特，馳名遠方，後被譽為四大名雞之首！做法是先煮後燻，燻前在雞的身上抹上香油，然後把雞放鍋中，等到鍋底燒到微紅時，下白糖開始燻，接著再翻轉再燻即可。燻好的雞，通體棗紅，非常的誘人，肉質軟爛可口，是一道不錯的下酒小菜！