夏天，簡直就是啤酒、小龍蝦的天下！如何挑選小龍蝦，去市場上買小龍蝦，一定要看好這幾點：

1、表面紅亮，不發黑

2、肉質按壓有彈性

3、腹部絨毛部位透明乾淨

如果是腹部上的絨毛看上去髒髒的，一般都是受到汙染的，不要買。

如何清洗小龍蝦

小龍蝦在做之前也要做好清洗工作。

1、浸泡

為了讓小龍蝦身體裡的雜質吐乾淨，一般小龍蝦需要提前浸泡。可以在做的前一天把小龍蝦放在加了鹽和白醋的水裡面泡。還有一種方法是把蝦放入白酒裡浸泡5分鐘，達到殺菌和去除汙漬的效果。

2、清洗

拿小刷子或牙刷清洗小龍蝦，腹部和鉗子部分著重刷一下，這都是藏汙納垢的地方。

3、去除蝦胃

蝦頭中的蝦胃含有大量的汙染物，所以食用前必須去除。用剪刀剪去頭部的？後，取出黑色的蝦胃。

4、去蝦線

這裡有一個去蝦線的簡單方法。捏住蝦鉗，抓住蝦尾巴中間的的尾翼，左右扭動，拽出即可，就可以把帶有泥沙的蝦線拽出。

看了小龍蝦清洗太麻煩了，清洗完了，還要製作，每種口味的小龍蝦製作方法都是不同的，而且製作流程還相當的繁瑣，感覺還是自己做太麻煩了。前幾天朋友邀請我去他們家吃飯，當時他就帶我直接在他們樓下一個叫做我的鍋的火鍋燒烤食材超市，我比較喜歡吃麻辣小龍蝦，就拿了2盒回家了。到了家裡聽朋友說直接加熱就可以開吃了，感覺還是真的挺方便的，根本不需要哪些麻煩的流程。本來每天上班都很累的，下班根本沒有時間做飯的。