隨著人們生活水平的提高，在吃的方面有了更多的選擇，市面上可以吃到的美食數不勝數。小的時候，大家只聽說過咱們有八大菜系，但那時家裡窮，這些美食都是吃不起的，只能靠想象，在家種一些菜吃。如今情況不一樣了，中華美食遍地都是，極大地滿足了吃貨們的味蕾，甚至還吸引到了很多國外的友人前來品嚐。

說起咱們國家的特色美食，曾經有四大巨頭那就是過橋米線、沙縣小吃、黃燜雞米飯和蘭州拉麵，它們在全國各地都有店面，走在街頭隨處都能發現，價格也不貴，當年可謂是備受歡迎。可現在美食種類不斷地增加，這些傳統美食慢慢地熱度不再，吃的人越來越少，就比如當年和黃燜雞米飯一樣有名的沙縣小吃，在大中小城市都能看到門面，現在幾乎是無人問津了。

黃燜雞米飯和沙縣小吃在大家的印象中都是非常有名的，曾是風靡一時的中式快餐，並且是上班族工作餐的首選物件，在門店經常會發現排隊的情形。現在這些門面幾乎都倒閉了，走在街頭很少能看到沙縣小吃的招牌。

沙縣小吃的衰落是有原因的，因為沙縣小吃裡面的美食品種就那麼幾樣，無論在哪裡開店口味都差不多，顧客難免會出現厭煩。

按照商家的說法，現在美食品種越來越多，這些傳統的美食慢慢地也不再受關注了，如果是長期做沙縣小吃的商家，可能對其它美食也不大熟悉，想一下子轉型比較困難，導致店面生意下降。沙縣小吃被市場淘汰情有可原，因為時代在不斷髮展，大家現在還會選擇沙縣小吃嗎？