槐花在我國的栽種歷史十分悠久，在唐朝時就有關於槐花的記載，唐時李淖的《秦中歲時記》有云“槐花黃，舉子忙”。

槐花又名洋槐花，廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，在狹義上將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。常植於屋邊、路邊，我國各地均有普遍栽培，但主要在北方特別以以黃土高原和華北平原為多。

槐花一般在每年的4、5月開花，花期一般為10-15天左右。槐花一般以黃色或黃白色多見，也有其他顏色，如紫紅色等，每到花期來臨時，潔白的槐花會綴滿花枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，香味經久不散。在物質短缺的貧窮年代，尤其是青黃不接的時候，槐花、槐葉可以用作救命的口糧。

洋槐花的花期很短，大概只有半個月的時間，因此人們就想把新鮮的洋槐花儲存起來，方便以後吃，可是洋槐花摘下來1天就枯萎了，所以合理的保鮮方法很重要。

先將新鮮的洋槐花摘下來洗淨，然後瀝乾水，放在陰涼通風的地方自然風乾水分。記得摘下來的洋槐花不要暴曬，否則就不鮮嫩了，洋槐花有的是完全開放的，有的還是花骨朵，花骨朵更便於儲存，然後準備一個乾淨消毒的保鮮盒，把陰乾的洋槐花平整的鋪在保鮮盒中，蓋上蓋子放進冰箱的冷凍室，這樣洋槐花至少可以存放一年的時間都不壞，想吃的時候直接取出來，用清水浸泡一下解凍，吃起來依然是新鮮的口感。

還有一個不佔空間的儲存方法：把所有的洋槐花都洗淨瀝乾水，然後上鍋蒸8-15分鐘，量多了蒸的時間就長點，把蒸好的洋槐花裝在保鮮袋裡冷凍儲存，很節省空間。這種蒸的方法可以縮小洋槐花的體積，節約空間，缺點是口感略微不如直接冷凍的鮮槐花，不過以後取出來包雞蛋槐花餃子吃依然美味好吃