作者：紫灰

北京的網紅餐廳非常多，抖音、小紅書的博主經常去打卡，更帶紅了這些餐廳，也不能說很多博主言過其實，可能他們年齡太小了，沒有吃到過真正好吃的東西，所以也不能全怪他們誇大其詞。

最近去了幾個網紅餐廳，或者試了網紅餐廳的網紅菜式，無一不是失望而歸。黑窯廠的糖油餅我幾年前去吃過，當時只有一個大棚，露天搭了幾張小桌子，店裡晚上好像還經營火鍋，那時的糖油餅真是小時候的味道，喜歡糖多的還可以加糖。那之後一直想著再去，最近早起辦事，七點多就到了黑窯廠，已經排起大隊，差不多排了近一個小時終於排到了，買了加糖的糖油餅和豆漿到車上吃，第一口便覺得油的味道不對。最近健身，對油的味道特別敏感，於是只吃了小半個，之後車裡一直有不好的油的味道。

炸貨最重要的就是油品，油質要好，用幾次要換，肯德基的炸雞也時常出現不好的油味，而據說他們用過的油過濾後還會封裝再賣給一些小飯店，那樣做出的菜簡直不敢想象。

最近還去吃了富華餑餑鋪的西瓜酪，據說是當年慈禧喜歡的消夏甜品，現在基本已經失傳，只有富華餑餑鋪還在做，但去了一次體驗很不好，因為人多生意好，服務員一副不耐煩的樣子，一看就沒有培訓過，隨著自己的性子來。西瓜酪倒算綿密，但西瓜味道感覺不算新鮮，所以口感並不好，比他家的杏仁豆腐和乳酪相差甚遠。

最近還去過北新橋一家網紅包子鋪，餡料鹹得不行，一點不好吃。於是特別懷念當時國家大劇院附近一家包子鋪，那裡的肉包子、茴香包子、茄丁包子、小白菜包子，每一樣都好吃得不得了，價格也便宜，幾乎每次去大劇院之前都會在那裡買三個包子當作晚餐，吃得特別開心，不像現在在大劇院中吃三明治，只能算填一下肚子。

在網上查北京最好吃的馬卡龍，於是查到了將將，將將環境非常好，特別出片子，也適合朋友出來坐坐，但馬卡龍真的太甜了，比起網上買的一款杭州的馬卡龍相差甚遠，他家還有很多漂亮的甜點，不知道味道怎麼樣，以後也可以去試一下。

當然，好的寶藏小店也是有的，最近就發現了兩家非常喜歡的小店。春芽糖水鋪開在簋街，店面非常小，出品的都是廣東典型糖水鋪的式樣：姜撞奶、涼茶、龜苓膏、陳皮紅豆沙、海帶綠豆沙、冬瓜茶、桃膠雪燕羹，還有海南夏天最受歡迎的甜品清補涼。試了幾樣，每樣用料都講究，火候燉煮也都到位，沒有一點馬虎，味道感覺比南方的糖水鋪更清淡雅緻一些，非常令人喜歡，以後肯定會一去再去。

一直以來，北京的西邊很少有好的咖啡店，最近陸續開了幾家，準備慢慢去打卡，幸運的是去的第一家就喜歡得不得了。這家店店名是Radio，距離我家只有幾公里，開車只要十幾分鍾，可惜他們營業時間比較短，從中午到傍晚。首先Radio的咖啡非常有品質，大約四種手衝，我試過兩種，風味層次都非常優秀，我還試了新鮮椰子水的美式，也非常有意思，咖啡的濃香混合著椰子水的甘甜，算是成功的創新。

Radio最令人欣喜的是甜點，據說他們家的巴斯克蛋糕每天開店一兩個小時就會賣完，我去的那天開門還不到兩小時，巴斯克已經沒有了，我嘗試了黑森林和茉莉千層，先來說黑森林，真的可以用驚豔形容。它不同於凱賓斯基蛋糕房的黑森林，有很重的朗姆酒味，這款黑森林清淡柔和極了，也不太甜，但口感特別綿軟，奶油的味道也特別香，真的是太好吃了。茉莉千層也非常清淡，不甜，茉莉的香氣非常淡雅。這家咖啡店的裝修也特別讓人舒服，一時間讓人有種錯覺，感覺到了東京或者京都。在北京也試過不少咖啡廳的甜品，最喜歡的只有這家Radio和我與地壇。

那些網紅餐廳，如果出品不好，能夠紅多久呢？希望Radio、我與地壇、春芽糖水這些店可以長長久久地開下去，讓朋友們真正享受到精心用好材料做出的美食。