西北地區的人喜歡吃羊肉泡饃，各個地方的羊肉泡饃味道差不多，很難說是哪裡的羊肉泡饃更好吃，只能說各具特色。要說到清湯羊肉哪裡好吃，非甘肅的慶陽清湯羊肉莫屬。清湯羊肉湯是煮羊的原湯，提前煮熟的羊肉，涼涼切片備用，吃的時候放在碗裡，用羊湯反覆，再放入羊湯，香蔥。

雖然清湯，但卻不是清湯寡水，清裡面有濃濃的羊肉的清香味兒，清澈又鮮亮，很多人都吃得忘形，湯裡不加任何的味精雞精，免去豔俗的香味，留下的是醇厚而綿長的口感。

咸陽這家只有幾平方的小羊肉館，每天流水過萬，天天飯點排長隊，不大的店裡面座無虛席，老闆是一位50多歲的大叔，非常傲嬌，一般生意好的店老闆總是這樣，對客人並不很熱情。

這家小店一看就很有年代感，門口的招牌都有點褪色，還有很多人支著桌子坐在門外面吃。廚房就在店的盡頭，有七八個人，還有點忙不過來。據老闆說他們家的羊肉是從慶陽運來的，在咸陽這樣的羊肉湯店很少見，雖然離市區有點遠，但還是有人驅車半小時來吃。

他家的熟羊肉賣到120塊錢一斤，這價位不低，但是依然阻擋不了客人來吃羊肉的熱情，一碗清燉羊肉55塊錢，就是圖片這麼多的量，每一塊羊肉上面都帶著骨頭煮的，不是特別軟爛，但是能咬得動，很有筋道，如果太爛的話，反而影響口感。

羊肉入口輕輕一咬，瞬間羊肉的香味充滿了口腔，再放一點用羊油調製的辣子，顏色紅亮，想要喝的清湯羊肉，一定要早去，大清早都煮好的湯，放時間久了也會影響它的鮮度。羊肉鮮美，沒有任何羶味，難怪賣得這麼貴，還有這麼多人來吃。一碗清燉羊肉配上鍋盔，可以分開吃，也可以泡在裡面吃，怎麼吃都好吃。

慶陽羊肉不光是羊的肉質好，當地人烹製羊肉也有一套獨特的手法，烹製出來的羊肉味道特別出眾，有人說這家位置偏僻的小羊肉館，是咸陽最好吃的清燉羊肉館，不知道你認可這種說法嗎？