莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。洋芋擦擦是一種陝北農家飯，在糧食匱乏的年代，它可是許多陝北人家的家常主食，既可做主食，也可作菜佐餐，營養全面，在婆婆家裡吃過她做的“洋芋叉叉”後，當時就惦記回家做給家人吃，這個做法也許不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受歡迎的，製作方法很簡單，成本也很低廉，幾塊錢就可以解決，但味道卻是香噴噴的很好吃，不多說了，看看洋芋叉叉是怎麼做的。

【洋芋叉叉】

食材：土豆3個、麵粉適量、紅綠椒個一根、香蔥2根、鹽半勺、胡椒粉少許。

做法：

1、食材備好。

2、先將土豆去皮，用擦子將土豆擦成絲，放少許鹽拌勻，醃製一會。

3、擠幹水分，取適量麵粉與土豆絲混合，讓土豆絲表面能薄薄裹上一層面粉。

4、接下來將拌好的土豆絲平鋪入蒸籠，大火蒸10分鐘左右。

5、蒸好的洋芋叉叉倒入碗中，用筷子輕輕撥散開。

6、紅綠椒切絲，蔥切蔥花。

7、炒鍋中熱鍋，爆香蔥花，紅綠椒絲。

8、放入蒸好的洋芋擦擦翻炒。

9、炒至表面焦黃，加一點鹽，胡椒粉調味，就做好了。

10、出鍋色澤金黃而根根分明，特有嚼勁。

11、小貼士：喜歡綿軟口感的，最後炒的步驟可以加少許醋翻拌。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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