一般大家最經常吃的肉類就是豬肉了，其次是魚肉、牛羊肉和雞鴨肉等，價格實惠，雖然最近有漲價的趨勢，關鍵是味道好，在人們心中的可接受度很高，什麼肉都可以不吃，但要戒掉豬肉卻很難，可見豬肉的地位有多接地氣了。一塊豬肉，可以用在各種各樣的烹飪方式之中，不管是燉湯、炒菜還是油炸，都非常適合，只要廚藝過關，就不會難吃。

一隻完整的豬，好像沒有什麼部位是不能吃的，就連看起來很可怕的豬腦，也被越來越多人所喜愛了。對豬肉進行細分的話，其實是有很多類別，比較常聽說或常吃到的大概就是五花肉、裡脊肉和前腿肉等，說到這你肯定都有點兒印象，甚至能回味起它們的美味，不過要說豬身上最好吃的肉是什麼，小編一定強烈推薦梅花肉。光聽這個名字，是不是就稍微陌生了一點，的確，梅花肉很少有人吃過，因為在豬的身上也不多，所以不太瞭解。

梅花肉又被叫做肩胛肉，顧名思義就是在肩胛部位取下的肉，長在脖頸後面，整個長度大概是二十釐米左右，如果是幼豬就更少了。對於一隻幾百斤的豬來說，只能擁有五六斤的梅花肉，因此這個量是很少的，不一定能滿足市場需求。這個部位的肉非常好吃，畢竟最大的特點就是瘦肉比較多，其中再夾雜著細長的肥肉絲，肥瘦搭配得恰到好處，口感香嫩，絲毫不油膩，比五花肉還香。之所以會取名為梅花肉，是因為橫切面的紋路看起來很像一大朵的梅花。

梅花肉挺適合做豬排的，一大塊拿去煎，吃進嘴裡都是肉，味道和牛排相比都不一定輸呢。

有些人不知道梅花肉的一部分原因是，會把梅花肉錯認成是五花肉，沒有特別標識就看不出來了。我們再來了解一下五花肉，五花肉是取自豬腹部的肉，商家一般會帶著皮一塊賣出去，你沒說不要就直接給你裝袋子裡。而五花肉的結構是一層肥肉和一層瘦肉相間的，和梅花肉也大不相同。

也有人搞混梅花肉和裡脊肉，裡脊肉也挺容易辨別的，它是一塊純瘦肉，完全沒有肥肉。聽起來比梅花肉更好啊，可是味道卻贏不了。梅花肉那麼好吃，是因為那個部位經常有活動，長時間下來，就改善了肉的品質，很經得起烹飪。