一碗傳統的雲南米線是什麼樣子？

“無非就是一碗帶有湯汁的成品米線，

牛肉等配料置於其上，跟米粉很像，沒什麼特別的。”

這是吃貨的普遍認知。

在雲南，吃被稱作“甩”，

這個字既生動又形象。

這生動的一甩，

喝一口湯，吃一口米線，

把這一碗層次豐富的“鮮”下肚，

你會覺得看著湛藍的天，

烤著暖烘烘的太陽，從每個毛孔溢位的都是滿足。

我們也甩一碗吧~

雲之妙.玉溪味道.甩米線

雲南玉溪風味米線還有一些雲南特色的小吃，比如自己烤的鮮花餅，鮮奶米布，粉蒸肉，木瓜水什麼的。店面雖然不大，主做米線，小銅鍋米線是主打。

小鍋燜肉米線，燜肉特別香糯，米線是細的，口感爽滑～特別稀罕那個小銅鍋，小心銅鍋燙樣。還有一款也是招牌菊花過橋米線，那碗也太大了，趕上盆了，配料特別足：雞肉、鵪鶉蛋、木耳、銀耳、韭菜、豆腐皮、肉滋了、火腿……熱熱乎乎來一碗，舒服！

地址： 大連市中山區二七廣場北斗街40號歹街內

紫吾線菌湯蝦滑米線

松茸蝦滑米線，蝦丸是自制的，吃一口，蝦肉紮實Q彈，蝦肉鮮美，菌菇醇厚。來自雲南的那種細米線，配菜也也是不常見黃花菜、萵筍乾、萬年青等等，口感豐富。

它家還有鮮花餅，能吃出花瓣，又不過分甜膩，很對胃口。

地址：大連市中山區永勝街11號

禾香居傳統米線

他家主打的蒙自米線，特別大一個碗，最大的特色是撒菊花，的確有吃到一點花香，菜碼挺豐富的，還有炸肉皮跟肉滋樂這種增香的，

臭豆腐米線第一次吃，用的是雲南的建水豆腐，其實沒啥臭味，有一種發酵後豆製品的香，口感介於凍豆腐跟豆腐乳之間，辣度適中，整個的香味非常複雜，可以試一試！牛肉米線，是那種小砂鍋罈子的感覺，米線略淡。香酥可以來一份，炸的酥酥的真香。

地址： 大連市中山區杏林街1號3單元1層2號

食隱記銅鍋米線

用小銅鍋裝的米線，犛牛肉米線是他主打的米線，犛牛肉入口軟爛香，肉的口感緊緻，米線是較細的口感軟硬度適中。蝦滑米線，這款蝦滑米線一定要喝湯，因為湯底很鮮美，純蝦肉泥吃起來是Q彈。

林芝松茸米線，喜清淡口的可以點這個。老闆說底湯是用豬蹄，雞湯，還有骨湯熬製的，配菜有韭菜，雞毛菜。還有云南的飲料，辣椒油，開啟蓋子就能聞到香香的味道。還有云南的酸角汁飲料，剛喝進嘴裡有點甜滋滋，越來越酸，太酸了！大家去試試。

地址：大連市中山區民意街16號一層

雲南小市

簡約文藝風，主打銅鍋米線，和小市招牌米線。

銅鍋看起來還挺精緻的，米線十多種口味，細米線，辣肉米線，燜肉米線，五福丸子米線，西紅柿牛腩米線等等。小市招牌菊花米線分量也大感覺怎麼吃也吃不完。米線是細米線，湯汁鮮香濃郁。

地址： 大連市中山區珠錦街凱丹廣場4樓

炊 煙 曉 寨

名字富有詩意，想到《又見炊煙》那首歌，以前叫情緣春米線。手打魚蛋滑鍋，這道米線的最大特點就是：夠嫩！當半熟雞蛋的蛋液流淌到湯中，清爽的湯味中多了點蛋花香，超大個的魚丸子，吃起來鮮、香、彈、嫩！店內的肉醬米線分量很足，自家炒制的肉醬，有著熟悉的滋味，配菜很豐富。

地址： 大連市中山區天津街55號1-3

麗虹雲南過橋米線

真叫一個歷史悠久，第一次接觸米線就是麗虹米線，菜很新鮮米線裡面的料也很豐富呀，蟹足棒，小丸子，蝦仁，扇貝肉，滷鵪鶉蛋，豆皮，豆芽菜等，涼拌米線也超好吃的！太有回憶了！~辣肉醬米線，肉醬厚厚一層超級多，攪拌在湯裡，加一點兒醋，酸酸辣辣的，好歹！

地址：大連市沙河口區興工街405車站中國銀行旁（另有分店）

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