導語：泡腐竹時，記得不要加開水泡，教你1招，簡單快速又筋道，太實用了！

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涼拌腐竹是很多人都喜歡吃的一道菜，我就特別喜歡腐竹那筋道似肉的獨特口感。腐竹具有濃郁的豆香味，它屬於豆製品的一種，很多人不知道腐竹是怎麼做出來的，其實，腐竹就是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間的保溫，表面就會形成一層薄膜，將這層薄膜挑出後掛起，經過烘乾以後，就是我們喜歡吃的腐竹了，我們自己在家裡也可以做，就是特別費時間。

腐竹不但口感鮮香好吃，而且營養價值也很高，有著“素中之葷”的稱號。其含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、鐵、磷等微量元素，具有降血脂、強健骨骼、健腦等功效，另外，腐竹中含有的豐富的維生素A和維生D對緩解視力疲勞也有一定的幫助。腐竹是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。

腐竹買回來的時候都是乾的，吃之前需要先泡發軟，泡發腐竹時，有人用冷水，有人用開水，教你正確做法，腐竹筋道沒有硬心，一起來看看吧：

1。首先，將腐竹沖洗一下，沖洗乾淨後的腐竹先放到溫水中浸泡片刻，泡至微軟後剪成小段。

腐竹剪成小段目的有二，一是因為腐竹太長，一般家裡都沒有足夠大的盆浸泡，分成小段後方便浸泡；二是分成小段後的腐竹，浸泡時可以和水充分接觸，接觸面積更大，吸收水分更快，浸泡得也就越快。

腐竹泡之前，先用清水清洗乾淨，衝去表面的浮塵和雜質，然後將腐竹剪成小段，腐竹只有與水充分接觸，才能泡發的更好，所以要先將其分成小段再泡。只是，幹腐竹直接剪或掰容易掰得粉碎，先將腐竹泡至微軟時再掰，就會好多了，或者買時可以直接選擇那種已經切成小段的腐竹。

2。然後取一大盆40度左右的溫水，加入兩勺食鹽，攪拌化開後將剪成小段的腐竹放入盆中浸泡。

浸泡時在水裡加入適量的食鹽，一是可以加快腐竹吸收水分，從而更快地將腐竹泡開；二是鹽具有消毒殺菌的作用，用鹽水浸泡過的腐竹吃起來也更加乾淨放心。

泡腐竹時不要用開水泡，也不要用冷水泡，因為冷水泡腐竹太慢，還容易有硬心；而開水泡腐竹雖然速度快，但是卻會將腐竹泡得過於軟爛，沒有嚼勁，吃起來口感不好。用溫水泡腐竹沒有硬心，時間還相對較快。

3。腐竹放進水中後，還要在上面用重物壓一下，不然腐竹會浮在水面，導致上面部分因接觸不到水分、泡不到而發硬，我一般都會用個大盤子倒扣壓著。

泡腐竹時，記得不要加開水泡，教你1招，這1 招便是將腐竹先剪成小段再用溫鹽水浸泡，這樣泡腐竹既簡單快速又筋道，而且泡出的腐竹軟硬適中、均勻，不會有的地方已經軟了，有的地方還很硬，方法特別實用！

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