導報君語

還在打卡油柑？

這個夏天！

別再錯過這些小眾食材啦！

HEY ！就是WAN

這個初夏，最有“熱搜體質”的食材，當屬油柑無疑。這種以前名不見經傳的小眾水果，借一款茶飲登上全國關注的事件，註定成為這個夏天最靚的果。那麼，油柑其實有什麼吸引人的地方呢？除了油柑，哪些小眾食材也擁有這種一步登天的潛力呢？

在茶飲品牌盯上油柑之前，油柑實打實地稱得上是小眾水果。即使是長期生活在兩廣的人們，也未必熟悉油柑。

事實上，這種小果子在90年代後期導報記者讀小學的時候就見過並且吃過。但由於與普通水果的甜、多汁、香等形容大相徑庭，甚至連它的名字都不被大家記住。

直到最近它爆紅之後，我們才知道原來當年那個被嫌棄的又酸又澀的果子，叫做油柑。

但在一些潮汕朋友眼裡，他們可是一直對油柑都情有獨鍾。他們說，油柑不僅是閒暇零嘴、童年回憶，更是一聽名字就會流口水的存在。

酸澀與回甘衝突強烈，但只要你忍過了前面的酸澀，便會愛上過後舌尖上升起的甘甜滋味。回甘餘味悠長，這也是油柑名字裡柑（甘）的由來。

當然！！除了油柑以外，有不少小眾食材，也具有相當食用價值和開發潛力的。

為了讓大家挖掘更多奇特的口味！導報記者根據目前市場上一些行家的推薦，為大家整理了一份“潛力名錄”！

益智

如果說廣東的小眾果子油柑已經成功“出圈”，那麼和油柑相似的另一種果子益智，也該考慮打造出道了。

說起益智，可能是大家“最熟悉的陌生”果子。在中式涼果裡，有陳皮第一，益智第二的說法，而其益智是指益智果，形容起來就是我們吃的那種“黑褐”軟軟的涼果製品。

益智是一種多年生草本植物的果實，還是一種傳統的藥材。中醫上稱它有健脾胃、補心神、安神、暖胃的功效，主治腎虛遺精、小便頻數、腹痛洩痢等症。此外，益智還有“開發鬱結，使氣宣通”的功效，在某種意義上可以幫助人類智慧發揮，因此得名益智。

根據涼果界的相關人士介紹，益智除了製作成涼果以外，其實還有諸多妙用空間，比如泡茶、煮湯，甚至作為入菜的佐料。其透露道，目前已經有相關行業的專業人士，在考慮開發有關益智的飲品、保健品，未來很有可能進入大眾視野。

海星（新鮮）

3月時，青島膠州灣海星氾濫成災的新聞登上各大頭條，很多人也開始討論起用“沒有什麼是吃貨解決不了”的方式來消滅海星。

作為“無所不吃”的廣東人，只知道曬乾後的海星可以煲湯。但事實上，除了幹海星以外，新鮮海星也能吃，而且味道還蠻不錯的哦！

可能你會好奇，海星的味道是什麼樣的呢？因為海星和海膽同屬棘皮動物，而且是非常相近的物種，所以它們的味道也是很相似的！吃過海膽的朋友大概就能猜到海星是什麼味道的啦！

在青島海岸附近，就經常會看到許多漁民用水桶裝著開水燙熟的海星售賣，價格便宜到1-5元（隨大小加價）一個。

在海星的五條星狀手腕的底下，是一條開裂的縫，用手指掰開就能擠出裡面飽滿的“肉”，這些肉其實跟海膽裡頭的肉幾乎是一樣的，只是顏色比較奇怪，大多呈青綠色，加上是粉粒狀的，看起來和日式芥末非常相似。不過吃起來，卻是十分鮮甜，鹹鮮異常，與熟後的海膽很接近。

由於海星價格便宜，口感還能與海膽媲美。因此，一些行家認為，海星擁有著巨大的商業潛力！

佛手瓜

長相特別，營養豐富的佛手瓜原產於墨西哥和中美洲，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、洋瓜等，在1915年時傳入中國，後來在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、中國臺灣最多。

佛手瓜雖營養價值頗高，在蔬菜中還屬小眾，名氣不大。而廣東的新豐佛手瓜卻是個例外，由於近年來其發展迅猛，許多人已經把新豐當成佛手瓜的代名詞。佛手瓜吃起來清脆多汁，味美可口，營養價值較高，不但可以做菜，而且還能當水果生吃。

許多人或許沒試過生吃佛手瓜，事實上佛手瓜是一種真正的無公害蔬菜，只要搓洗乾淨灰塵，就可以直接生吃啦！

此外，佛手瓜的做法還有很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、做餃子餡等，還可加工成醃製品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。

除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。若加一點豬肉或雞肉一起炒，味道更加鮮美。

今日話題

你還知道哪些不為人知的“小眾食材”呢？

圖文 | 廣粵文化·美食導報全媒體記者馮睿峻

部分圖片來源 | 綜合網路

編輯&排版 | 廣粵文化·美食導報全媒體編輯 曹燕華