春餅。SPRING

用料：

麵粉200克，水100克，食用油適量

步驟：

1。麵粉加水和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘；

2。醒好後切成大小均勻的劑子，大概18克左右；

3。將所有劑子擀成餃子皮一樣的薄片，儘量大小一致；

4。把所有面皮疊在一起，注意每層都要均勻塗沫一些食用油（建議用熟油）；

5。疊在一起的麵皮用手輕輕按壓，然後輕輕擀成一張餅：要從中間向四周擀，並且來回翻面擀（這點很重要），但不要擀得過大，直徑不超過20釐米，且儘量各個角落薄厚一致；

6。蒸鍋放屜布或最下層刷油，冷水上鍋，水開後蒸15分鐘左右，就可拿出一張張揭開了~

炒合菜。SPRING

用料：

綠豆芽1把、紅薯粉條1把、韭菜1把、雞蛋2個、生抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、老抽適量、大蒜3瓣、蔥花適量、油適量、鹽適量

步驟：

1。韭菜洗淨切段、蒜切片備用；

2。雞蛋打散炒熟備用；

3。紅薯粉條燙熟撈出加老抽和適量食用油備用；

4。油鍋放蒜片、蔥花炒香，倒入綠豆芽炒至斷生；

5。放入粉條、雞蛋、韭菜、生抽、蠔油、鹽和雞精炒勻出鍋。

香辣皮蛋拌黃瓜。SPRING

用料：

皮蛋3個、黃瓜1根、蒜3瓣、小米椒2個、香菜適量

步驟：

1。皮蛋切塊、黃瓜切塊、香菜洗淨切碎放入碗中備用；

2。製作涼拌汁：蒜末加小米椒、1勺胡椒粉、1勺白芝麻潑上熱油，再加2勺生抽、3勺米醋、1勺白糖、鹽攪拌均勻；

3。將涼拌汁澆在備好的皮蛋黃瓜上，拌勻即可！

醬炒雞蛋。SPRING

用料：

雞蛋3個、澱粉1勺、醋1勺、蠔油1勺、糖1勺、醬油1勺、蔥適量

步驟：

1。醋、醬油、蠔油、糖、澱粉加少量水放在碗中混合均勻；

2。雞蛋打散翻炒後倒入調好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可！

醬肘子。SPRING

用料：

肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、小茴香1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2根、姜、鹽、老抽2勺、生抽4勺、料酒適量

步驟：

1。肘子去毛洗乾淨，焯水去血汙後沖洗乾淨；

2。鍋中加入肘子及各種香料，加適量料酒、生抽、老抽和水，完全沒過肘子；

3。另一個鍋中熱油，油熱加入白糖翻炒，待炒成深茶色倒入肘子鍋中；

4。大火燒開轉小火燉煮2小時，再放入適量鹽繼續燉1小時關火（中間記得觀察鍋裡的水量，防止燒乾），再浸泡一段時間入味，然後撈出將肘子剔骨，用保鮮膜捲起，皮朝外卷緊放入冰箱冷藏定型；

5。定型好的肘子切片即可捲入春餅享受~

酸辣土豆絲。SPRING

用料：

土豆1個、紅辣椒2根、青辣椒1根、蒜2瓣、蔥1根、米醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、蠔油1勺、花椒適量

步驟：

1。土豆切絲泡水備用，蔥切小段、紅辣椒切絲、青辣椒切斜段、蒜切片備用；

2。冷鍋下油，油熱後加入花椒，爆香後撈出；

3。放入蔥炒香，再放入蒜和辣椒爆香；

4。放入土豆絲翻炒均勻，不等炒熟先放醋，翻炒幾下再放入生抽上色即可；

5。放蠔油繼續翻炒均勻，如果鹹味不夠可再放適量鹽翻炒均勻；

6。最後放少量糖提味兒，再放入青辣椒翻炒均勻即可出鍋！

香辣肉絲。SPRING

用料：

裡脊肉250克、幹辣椒適量、香菜1把、蔥、姜、糖、鹽、醬油、料酒

步驟：

1。裡脊肉切絲，用鹽、醬油、糖、料酒醃製20-30分鐘備用；

2。幹辣椒切絲，香菜洗淨切段備用（幹辣椒和香菜大概1：1的量）；

3。蔥切片，姜切絲備用；

4。油鍋倒油加熱後放香蔥、姜，炒香後加入醃製好的肉絲，煸炒熟透；

5。加入幹辣椒炒香，放入少許糖、醬油翻炒；

6。最後放入香菜炒勻後關火出鍋（注意香菜不要炒太久）！

小酥肉。SPRING

用料：

裡脊肉300克、雞蛋1個、玉米澱粉100克、料酒1勺、花椒20粒、胡椒粉1勺、糖2克、鹽5克、水適量、油適量

步驟：

1。花椒炒香，擀碎至小顆粒狀態備用；

2。裡脊肉切成小長條，放入料酒、胡椒粉、花椒碎、鹽、糖和雞蛋攪拌均勻；

3。攪拌後放入些許油攪勻；

4。鍋中倒多一些油，五成熱時轉小火，逐條放入肉條，炸至金黃色撈出用勺拍拍放潮氣；

5。油溫升高後再倒入鍋中復炸一次使其更酥脆；

6。炸好撈出控油，可適量撒些辣椒粉捲入餅中或直接開吃！