【今日星藝摘要】

建立在“海量”基礎上對食物的大愛

這本書的作者有著切身的體會

“阿華鯊魚煙”的鯊魚肉

涼州街49號巷的排骨湯...

安西街106號切仔面

甘州街34號“呷二嘴”的米苔目...

尋找美食成了他日常修行和每日戀曲

可他自己卻說成為一個美食家幾乎純屬偶然

聽王冰冰講述

饕餮是怎樣煉成的

By

王冰冰

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我是王冰冰

從今天開始，我將透過星藝雅集的音訊節目和大家分享一本書。此書風采，不在於妙語連珠，不在於風趣幽默，也不在於各種活色生香，令人口舌流涎的美食，而在於作者那純粹而又執著的吃貨精神。

《暴食江湖》作者：焦桐（

臺灣詩人、美食作家

）

生活·讀書·新知三聯書店版

（授權給星藝雅集）

從小對食物充滿熱情，他在上海閘北老豐閣，“獨自吃了一整桌菜餚”，令服務員都驚異。

他雙手各執一端：左手繆斯，右手烹飪，詩與美食，不相上下

聲音來源： 總檯記者 王冰冰

今起咱們開啟這本書，看饕餮是怎樣煉成的

《暴食江湖》

“以詩意寫食物”是焦桐有別於其他美食家的特色。他

筆下的食物，不僅有味道而且有故事。不少文人吃客到了臺灣，都是手持焦桐的

《臺灣味道》

一書吃遍大街小巷。但焦桐並不願意承認“美食家”這個頭銜，“我不是美食家，只是一個永遠保持飢餓狀態的吃貨。”今天，我們就走進這個美食家的世界。

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插畫/站酷 美食攝影師陳燕飛

今天咱們分享——《早餐》。接到開學通知，忽然覺得整個天空烏暗了下來。我自知今天還在教書，是因為歡喜校園生活，尤其歡喜和年輕人在一起學習知識。之所以聽聞開學就沮喪了好幾天，追究起來，原來是早餐。我苦尋四年，學校周圍，竟無差堪人口的早餐。

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路途唯恐塞車，我通常大清早即抵達學校，有一次匆忙到九舍餐廳買了一個漢堡，卻無論如何難以下嚥，那漢堡不知怎樣製作出來的？冷而乾的麵包，咬下去滿嘴盡是美乃滋和西紅柿醬，只要一口，就足以摧毀精神意志。那漢堡自然不能算是食物，我懷疑即使是一隻飢餓的老鼠，也不願咬一口，有這種東西在校園作怪，難怪第一堂課的學生總是委靡不振。

從前，近後門處有一家“東和”早餐店的蛋餅還不賴，店家自制蛋餅皮，因為麵粉用得多，皮比一般蛋餅皮厚幾倍。除了麵粉，他們的蛋餅皮還使用蛋、乾酪粉攪拌，乃產生厚實、軟腴的口感。這種蛋餅我曾在小學三年級時嘗過，有位同學常帶一整盒便當的蛋餅來學校，那是他母親自制的點心，我有幸分食，懷念不已，沒想到四十年後又逢此味。

人世間一切事物，都在永恆的消逝之中，就像這塊蛋餅，我以為永遠遺忘的小學時代的事情，忽然從一塊蛋餅中湧現出來。

沒想到“東和”卻忽然結束營業，令人產生“逝者如斯”的感嘆。

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視覺中國/臺灣早餐一隅

視覺中國/美食夜市

我的感嘆帶著恨鐵不成鋼的氣憤，同樣在中壢，中原大學附近的美味就遠勝於中央大學，我納悶這種集體不長進的現象是如何因循下來的？無法用消費行為來鞭策店家嗎？一天三餐中，以早餐最值得期待，我為了趕早去上課而吃得粗鄙，日漸覺得面目可憎。

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有一天早晨去輔大，我剛在校園裡吃過豆漿燒餅，發現旁邊是一家“吊帶褲”，難道是內湖那間餐館的分店？店員說是，遂趕緊進去吃第二次早餐。

西式早餐才新臺幣55元，包含煎雙蛋、厚片吐司、一大片裡脊肉，以及咖啡。

那杯咖啡又醇又香，令人深深著迷，我好久沒來輔大了，校園裡竟出現如此魅人的風景。坐在落地窗旁讀書，啜飲咖啡，眼睛倦了，看看窗外蓊鬱的榕樹、草坪、銅雕和身邊的各種花木，覺得輔大學生是幸福的。難怪我在校園裡看見他們，多健康又迷人，肯定是吃了吊帶褲的早餐。

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視覺中國/臺北街頭

臺灣小吃米線湯

臺灣小吃

蚵仔煎

我一直不能苟同將早“餐”作早“點”，因此，早晨對燒餅、油條之屬，向來殊乏興趣。我天生就一副農夫的胃腸，早晨起來最想吃碗乾飯，喝點熱湯，可惜早起賣飯的店家頗少。年輕時住在高雄，最常吃的早餐是巷口的豬舌冬粉，冬粉湯加豬舌是南部人的創意，臺北賣的冬粉湯，多加豬小腸或肝連肉，味道遠不如豬舌。

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有一段時期，我每天早晨睡覺，下午起床。這樣日夜顛倒的作息顯然違反大自然的迴圈節奏，不僅傷害身體，更沒福氣享用早餐，遂趕緊糾正回來。

有人喻三餐為金銀銅，以彰顯早餐的重要性。我不曾在乎吃進肚子裡的是什麼金屬，只介意美味與否。日本人

慄山德子

在他的書中指出，公司面試新員工，最重要的一個問題應該是“你每天早餐吃什麼”，並斷言——喜食蔬果的人是認真勤勞的員工和好學生。

慄山德子簡直胡說八道。

福爾摩斯的制式早餐是白草菇火腿炒蛋、草莓果醬烘起司、咖啡，不算豪華，甚至有點簡單而缺少變化，難不成他缺乏想象力？

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London 2012 - UK Landmarks

夏洛克·福爾摩斯博物館

哈姆雷特的胃口不佳，每天只能吃一點水果，如果說食物影響性格，莫非哈姆雷特的陰鬱、猶豫、多疑是來自水果？而堂吉訶德性格快樂，難道是因為他嗜肉——每晚都吃牛肉沙拉？

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從前我常驅車到興隆市場附近享受早餐，如果獨自一人，通常放縱口腹之慾，坐在景華街口的小攤吃

米粉湯

，再切一盤大腸頭、一盤頭骨肉、一盤臉頰肉；如果帶著妻女，輒吃聯禾咖啡的歐式早餐，我愛極了這家咖啡廳的專業，還有它的現榨果汁，餐後再飲一杯國寶藍山。

站酷插畫/臺灣街頭

站酷插畫/臺灣市場

插畫/站酷 插畫師__Three 福建泉州特色小吃米粉湯

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