補鈣是大人和小孩都需要做的補充，而多數人會選擇買一些營養品來補充，但其實在我們的日常飲食中有許多含鈣量豐富的食材，同樣可以為人體做到很好的補充，一般人們認為黃豆的鈣含量足夠豐富，但其實還有一種食材鈣含量是黃豆的2倍，是雞肉的7倍，被稱為是“補鈣冠軍”，適當吃會有非常好的作用，而且這種食材在夏天正當時，當季的蔬菜當然更是不能錯過吃，這種蔬菜的價格才3塊錢一斤，我在這個時候經常會給孩子吃，下面我便將其的烹飪方法詳細分享給大家。

爆炒芸豆肉絲的做法：

備用食材：裡脊肉100克，芸豆255克，生抽1勺，料酒1勺，豆豉1勺，澱粉1勺，蠔油半勺，海鮮醬半勺；

製作過程：第一步，裡脊肉一塊用清水將其沖洗乾淨後切成細細的絲，控水後放入一個碗中，加上點料酒、生抽和澱粉，用手將其抓拌均勻後醃製15分鐘；

第二步，芸豆準備出適量，將其去掉兩頭，並且去掉老筋，然後清洗乾淨，將芸豆斜著切成絲，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上點食鹽和幾滴食用油；

第三步，放入芸豆絲開始焯水，差不多3分鐘的時間，將芸豆絲從鍋中撈出來，用涼水衝一下，然後控水待用，炒鍋中添上少許的食用油，將醃製好的豬肉絲下鍋；

第四步，快速將其劃散，炒至發白的狀態盛出待用，鍋中放入一勺豆豉、蠔油和海鮮醬，小火炒均勻放入豬肉絲，翻炒至豬肉絲可以粘裹上醬汁充分入味；

第五步，然後將事先處理好的芸豆絲也放入在鍋中，將其混炒均勻後，便可出鍋享用。

小編總結：芸豆的鈣含量豐富，是黃豆的2倍，雞肉的7倍，因此有著“補鈣冠軍”的美稱，不過芸豆除了含鈣量豐富，其維生素、蛋白質含量都也非常豐富，3塊錢一斤的芸豆便有著如此高的價值，而且還屬於這個季節的當季蔬菜，錯過了吃真的是太可惜了，尤其是家裡有小朋友的，更是不能錯過了，每年這個時候我在菜市場看到有賣芸豆的便不會錯過買，炒芸豆絲的時候我經常會搭配豬肉，這樣整道菜的價值以及口感都會更加提升，做好的菜色香味全，可以解決夏天沒胃口吃飯的問題。

烹飪小技巧：

1、豬肉最好選擇純瘦肉，菜餚的口感更佳，豬肉切成絲後，需要加上調味料醃製一會，豬肉的口感便能更加好，在其中加上澱粉是為了讓豬肉更加蓬鬆，口感更佳；

2、芸豆事先需要焯下水，並且一定要將芸豆完全燙熟，一般情況下3分鐘的時間就可以了，焯水的時候加上點食鹽和食用油，這樣可以幫助芸豆翠綠的色澤，另外焯水後用涼水衝一下，更加脆嫩好吃；

3、豬肉絲要選擇滑炒的方法，不會粘鍋，而且還能保證嫩滑的口感，其中的調味料可以根據個人的口味調整。