都知道日本胖子少，這當然與日本的飲食習慣有關，日本與中國的飲食文化同宗同源，但又具備明顯的地方特點，以米飯麵條為主食，魚貝類為主要副食，也是動物性蛋白質的重要來源，偏好豆製品，有豆腐、油豆腐等等，蔬菜包括綠葉菜、根莖瓜果以及海產植物，烹飪方法多為燉、煮、涼拌、醋拌、浸、燙。

而壽司則是日式飲食中最具代表性的品類，壽司最早從東南亞傳入2000年前的日本，如今為人們所知的壽司樣式成型於大約公元8世紀。人們用傳統方法讓米飯在乳酸菌的作用下自然發酵，再將魚醃製後包裹在其中。熟壽司就是將烤魚儲存在發酵的米飯中數月而製成的。在米飯中發酵可以防止魚肉腐敗變質。食用時，人們常常不食用米飯而只食用魚肉，早期的壽司是日本人重要的蛋白質來源。

後來，日本人偏愛就著米飯吃魚，這就形成了魚飯壽司（なまなれ、なまなり ）。魚飯壽司成為室町時代最主要的壽司樣式，其由裹在米飯裡的半生的魚製成，人們趁變質前食用。這種食用方法不再具有保藏功能，而是形成了一道新的日本菜式。

在江戶時代，早壽司（“快速製作的壽司”）的發明標誌著第三種壽司的出現。早壽司由魚、米飯、醋、蔬菜和乾貨堆疊在一起製成，一枚壽司中包含了主食和副食，它是最早出現的米飯未經發酵的壽司。早壽司也是代表了日本文化的特色菜品，至今仍非常流行，日本各地流傳著許多富有地方特色的早壽司種類。

由於壽司與我國飲食習慣相近，製作簡單，營養相對均衡，在我國深受大眾喜愛，不少女生認為吃壽司還可以減肥？

吃壽司真的能減肥嗎？

其實在眾多款式當中，有些壽司的卡路里是減肥人士的地雷，比如拖羅（吞拿魚腩製成）、花之戀等等，以下多款壽司熱量大比拼告訴你如何吃得最「精明」才不會中伏越食越肥～

壽司熱量大比拼1。放心吃系列

帶子、甜蝦都屬蛋白質豐富兼低脂的貝殼類海鮮，而且當中含有鋅，可增強免疫力，可放心食！至於，三文魚、吞拿魚只要選擇非魚腩部位，卡路里亦不會太高，且含有豐富Omega-3，有降血脂功效！這幾款壽司熱量都算低。

壽司熱量大比拼2。 適量吃系列

這幾款壽司熱量不算最低，但魷魚壽司低卡但高膽固醇，慎食！海膽壽司則鐵質豐富，但亦是高膽固醇，不宜多吃！

壽司熱量大比拼3。 少吃為妙系列

這幾款壽司熱量最高組別中，玉子燒需用全蛋製作，但過程油量多、糖份亦重，絕非健康之選！味付螺肉壽司，則是醬汁出事，高糖高鈉！而海鰻壽司，因本身魚油比例高，加上醬油高卡，不宜多吃。另外魚子類也是要慎吃的款式，相當高卡路里。

壽司熱量大比拼4。 減肥不要吃系列

拖羅等魚腩位，卡路里往往翻倍，注意！花之戀肥在一匙沙律醬，減肥千萬碰不得！腐皮壽司，不要以為全素就瘦，其實腐皮經油炸及醃漬，最肥！

壽司熱量大比拼壽司3大地雷位

地雷位1 －壽司飯

每件握壽司飯量約20克，近24千卡，一餐不要吃多過十件，否則就會攝取過分的澱粉質，轉成多餘的脂肪。至於飯中的米醋，其實不需要過分擔心，因當中的糖份與卡路里亦不算太高。

每件壽司飯量20克

地雷位2 －豉油

豉油鈉含量高，包裝豉油約10克一包為例，已有近500mg的鈉，每人用一包，已差不多到了一餐700mg的上限。

地雷位3 －冇菜食

壽司少菜， 即使是青瓜卷， 纖維亦低，若一餐缺少纖維，飽腹感也會愈遲出現，令你不知不覺愈食愈多。營養師建議，可以先吃一盒枝豆、車釐茄打底。

最佳挑選法

營養師建議，每人每餐最好選擇4件深海魚（非腩位） +4件貝類或蝦類+2件海膽或其他+一盒蔬果，便達約600kcal的水平！

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