藏在醫院後門的川菜館子

100+菜品任選

金字招牌卻是一份

面！

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老闆說

吃這面愛點特辣的

主要都是廣州人

ONE 。

南方醫院的川菜館，招牌菜是金獎小吃！

說起四川，那好吃的可是太多了！擔擔麵、缽缽雞、抄手……

每一個都是提起來就要饞到流口水的地步！

今天Dor去的這家「獨擋一面」，招牌菜——

四川

宜賓燃面

，更是一路打敗各種大牌美食，拿下

「四川省名小吃」金獎！

獨擋一面藏在南方醫院附近的

城中村裡

，跟打工人平時愛去的館子一樣，

乾淨敞亮

，開在路邊毫不惹人注意。

進門就能看見，四周圍的牆面貼滿了美食照片，再看選單，

少說都有100+種

，一下就讓我把期待值拉滿了！

點單的時候，老闆指了指身後的宜賓燃面介紹說：

“這個面，我們這的招牌，來點最多的都是廣州人。番禺、大學城那邊的都有，就愛點特辣。”

TWO 。

油多無水鮮嫩辣！這份葷燃面香暈人啦！

燃面的特點是“油多無水，點火即燃”，店裡有葷素兩種，Dor點了一份

12塊錢的微辣葷燃面

，配料鋪了滿滿一整盤！

花生芝麻提供香氣，

宜賓特產碎米芽菜

則讓這份面獨添一份脆嫩口感。

葷燃面比素面貴兩塊錢，就貴在這幾乎

兩大勺拌不完的肉醬

，

肉粒肥瘦均勻顆粒感十足

，混進面裡大口吃的時候，超滿足！

八角花椒桂皮等二十種香料熬製的香油

，隨著拌麵的過程逐漸揮發出來，把我的饞蟲勾得暈頭轉向。

從賣相上看，拌好的燃面

在光澤上就印證了“油多無水”這一特點

。麵條沾染著花生米碎和香油的油脂氣，

入口香滑不膩

。

至於“點火即燃”，膽子小的Dor不敢試，

歡迎各位踴躍實驗

強度剛好的辣味

刺激味蕾，搭配老闆送的特製湯，食慾一下就被打開了！嘎嘎幾大口吃完！

（有勇氣可以嘗試特辣，因為我沒有，但我覺得一定很好吃！）

THREE 。

除了燃面，這些四川美食盲點不踩雷！

下川菜館子，怎麼都要來幾份

地道川菜

吧！下面這幾款，個個都不踩雷！

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乾鍋雞架

老闆很捨得放肉啊，

大半鍋都是脆骨部分的雞骨架

，在開火等吃的時候就把我饞壞了

雞脆骨這一部分

肉嫩骨架脆軟

，比起普通雞肉，切成小段的肉更加入味。淋上湯汁再吃，

一口一個就是下飯神器

！

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配料是常見的土豆片木耳和芹菜，土豆片切成了厚薄均勻的方形，

處理的比一般店家更加細緻

，還加入了香菜芝麻提香。

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酸湯肥牛

這份酸湯肥牛，把我牙都酸掉了，

不好酸的胖友們避一下哦

。

酸湯肥牛

不過這肥牛真得誇誇，肥牛黨有福了！這一盆不僅

肥牛分量不少

，而且每一片肥瘦均勻，

展開來

比50塊面鈔還大點

！

-

川北涼粉

吃完還被打包的涼粉！

Q彈滑溜

的看著心情不要太好！這家配的醬料不算辣，

卻極其開胃

。一定要記得，夾起涼粉要

蘸滿醬料再吃

哦！

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青椒炒臘肉

相比其他菜品，這份青椒炒臘肉蓋澆飯就顯得

平平無奇

啦。青椒脆鮮，臘肉分量也不少，

很適合當做午餐解決

。

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寫稿子的時候一個很有意思的點，我們在店裡吃飯的時候

老闆很溫柔性格又好

，但是在外賣平臺上

懟人可一點都不含糊

。從食材到顧客，

反駁都很有理有據

，！

- 獨擋一面 -

探店地址

白雲區同和街道蟾蜍石西街5號103鋪

營業時間

10：00-14：00

16：30-22：30

交通指引

地鐵3號線京溪南方醫院站C口

南方醫院站下車