在家過年，最有氣氛的莫過於一頓豐盛的年夜飯，熱氣騰騰，香氣撲鼻，融入了所有家的滋味……在廣東佛山，佛山人的年夜飯上最不可缺少的菜式，你都能數得出來嗎？除夕年夜飯，或許是家門最花心思的一次聚餐。一家人佈置一桌子年夜飯的樂趣，非言語可以表達。在佛山的家庭裡，年夜飯的菜式，素來講究意頭。正宗佛山人的年夜飯選單，你最愛吃哪道菜？春節將至，下面一起來看看佛山人年夜飯會吃哪些菜吧！

年夜飯吃魚，還要吃剩一點點，象徵著“年年有餘”

1、魚

在廣東佛山，魚的烹飪方式更是花樣百變，清蒸魚、家鄉釀鯪魚、撈魚生、蒸魚頭、釀魚餅……每一種口味都有其獨特和精妙之處。年夜飯吃魚，還要吃剩一點點，象徵著“年年有餘”。魚是佛山人年夜飯餐桌上必不可少的菜品，清蒸能夠保持魚的原汁原味，吃起來更加鮮甜嫩滑，肉也更細膩。

年夜飯吃雞，象徵著吉祥如意

2、雞

佛山人講究“無雞不成宴”，每逢重大節日，總少不了雞的身影。佛山人的年夜飯上，各種雞類製品，美其名曰 “龍鳳呈祥”、“丹鳳朝陽”、“百鳥朝鳳”等等，象徵著吉祥如意。雞意味著大吉，佛山烹飪雞的方法有很多種，最常見的是白切雞、豉油雞。用最簡單的原料，保證食物本身的味道，蘸點蒜蓉、醬油調味，非常美味。所以，年夜飯怎麼可能會沒有雞呢！

脆皮乳豬取“紅皮赤壯”的寓意

3、脆皮乳豬

脆皮乳豬是佛山人年夜飯中必不可少的一道菜，取“紅皮赤壯”的寓意，就是希望祖先保佑子孫們健健康康。如今的脆皮乳豬，已經從以前的光皮燒豬，改為港式做法的麻皮燒乳豬。隨著燒烤工具和技術的不斷改進，傳統的光皮“燒乳豬”，著重赤皮美觀，但缺乏酥化，雖然濃香但容易刺口；改良後的麻皮燒乳豬，在燒烤過程中，以麥芽糖起著焦化著色作用，白醋起著脆皮作用，再加入度數高的白酒起酥化的效果，既酥脆又濃香。

髮菜豬手，寓意財運亨通

4、髮菜豬手

髮菜豬手，寓意財運亨通，佛山傳統年夜飯菜譜也少不了這道意頭菜。將清洗乾淨的髮菜用油、水、雞精、鹽煮燒開直至收汁，即可裝盤上桌。將煮好的髮菜碼在盤子周邊，最後放上燒好的豬手即可。

鮮蝦，除了富貴、吉祥，也代表開心快樂

5、鮮蝦

在廣東佛山，鮮蝦，除了富貴、吉祥，也代表開心快樂，所以，當然要吃起來啦。我家裡每年的年夜飯一般都是白灼蝦，原汁原味，非常清甜。

一道“冬菇扒菜心”就有招財進寶的寓意

6、冬菇扒菜心

圓圓的冬菇像是一枚枚的“錢幣”，象徵金錢。而一根根菜心好似樹枝，乍一看就像是“玉樹掛金錢”，一道“冬菇扒菜心”就有招財進寶的寓意。年夜飯太多大魚大肉後，吃點冬菇扒菜心，既解油膩，又美味營養。

炒鮮百合，寓意 “百年好合”

7、炒鮮百合

炒鮮百合，寓意 “百年好合”。鮮百合可以跟很多材料一起快炒，例如雞蛋、鮮蝦、蔬菜等，可以根據個人喜好而定。我家裡每年的年夜飯都有一盤鮮百合炒雞蛋，這是小編最喜歡吃的。

湯圓、圓子、丸子等圓滾滾的食物，都寄託著全家團圓的美好心願

8、丸子

湯圓、圓子、丸子等圓滾滾的食物，都寄託著全家團圓的美好心願。菜式推薦：三元及第。即，魚丸、蝦丸、肉丸。年夜飯吃魚丸、蝦丸、肉丸有著三元及第的意思，三元指狀元、會元、解元。用於表示古時趕考高中三元的好意頭。

豬舌，又名豬脷、大利，取大吉大利之意，很多佛山人用豬舌來煲湯

9、豬舌

豬舌，又名豬脷、大利，取大吉大利之意，很多佛山人用豬舌來煲湯，吃完大魚大肉後，來一碗豬舌湯，解膩又暖胃。

除夕之夜全家人聚在一起吃頓團年飯，是佛山人必不可少的傳統習俗。每年年夜飯都是傳統的菜，跟家人在一起，吃什麼都開心。記憶中的那道菜。記憶中的年夜飯，總能勾起我們心底深處對家的眷戀，世界再大，也大不過和家人吃的那一頓年夜飯。小夥伴們，你的年夜飯，又會吃什麼呢？