民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹分享專業運動員營養食譜，美味爽口強身又滋補，優質蛋白鮮香誘人，希望大家喜歡並從中受益。

健脾開胃、運動員食譜--陝西五香臘牛肉

健脾開胃、運動員食譜——陝西五香臘牛肉

準備食材：牛肉（瘦）9000克，鹽250克，茴香籽［小茴香籽］25克，八角3克，草豆蔻2克，桂皮12克，花椒9克，姜6克。

做法步驟：

1、準備好食材，原料整理：把牛肉切割成1。5至2千克重的小肉塊，對後碎肉較厚部位需用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻；

2、醃製：冬季每缸下生肉90千克，淨水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克，缸內醃浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數要勤，冬季醃肉缸放在溫暖室內，使肉色易於變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過高，肉易變質，這樣，冬季至少醃製7天，夏季醃1至2天，醃浸好的肉用笊籬撈出，瀝乾水，再用淨水沖洗1次；

健脾開胃、運動員食譜——陝西五香臘牛肉

3、配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2。5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3。5千克，不論季節，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮薑片同時下鍋；

4、煮制：先將老湯連同新配料一併燒開，並將湯沫打淨，再將鹽放在肉上面，每隔1小時用木棍翻動1次，鍋內的湯以能把肉淹沒為度。當肉煮八成熟時，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色；5、每鍋生肉煮8小時才能出鍋，初煮時先用末子炭把肉湯燒沸，即用加炭火燜煮，直至肉熟為止，肉出鍋時，應用鍋內的沸湯把肉上浮油衝淨，即成美味可口的臘牛肉。

健脾開胃、青少年、運動員、營養不良食譜--酥香鹹蛋黃豆腐

健脾開胃、青少年、運動員、營養不良食譜——酥香鹹蛋黃豆腐

準備食材：鹹鴨蛋100克，豆腐（南）400克，牛肉（肥瘦）100克，香菜10克，鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，白砂糖3克，花生醬20克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，植物油30克。

做法步驟：

1、準備好食材，將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用，分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用，鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；

健脾開胃、青少年、運動員、營養不良食譜——酥香鹹蛋黃豆腐

2、鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入薑末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；

3、待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上，蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可食用。

月經不調、健脾開胃、運動員、肢寒畏冷食譜--燴洋蔥雞肉

月經不調、健脾開胃、運動員、肢寒畏冷食譜——燴洋蔥雞肉

準備食材：雞腿400克，辣椒（青、尖）20克，櫻桃番茄100克，洋蔥（白皮）50克，姜10克，大蒜（白皮）5克，香菜5克，鹽3克，辣椒粉3克，咖哩5克。

做法步驟：

1、準備好食材，洋蔥洗淨切絲，青椒、姜、蒜洗淨，切末，雞腿肉洗淨切塊，將洋蔥絲、青椒末、薑末、蒜末爆香，炒至金黃色；

2、再放入雞腿肉塊炒半熟，加入所有調味料與香菜略為翻炒，再加少許水，轉小火煮至收汁即可食用。

青少年、運動員、理氣調理、補虛養身食譜--燒雞腿

青少年、運動員、理氣調理、補虛養身食譜——燒雞腿

準備食材：雞腿200克，薑汁5克，料酒5克，醬油5克，花生油15克。

做法步驟：

1、準備好食材，雞腿去骨洗淨，用刀輕剁肉面，將筋剁斷；

2、所有調料調勻，放入雞腿浸泡20分鐘，取出，用煎鍋加底油小火煎熟，切片裝盤，將所有調料汁倒入鍋中煮至濃稠，澆在雞腿上即可食用。

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