嗨！大家好，今天小編來給大家講解一下長征沿線特產-陝西民間風味特產“石子饃”。

石子饃是陝西民間的一種古老的漢族風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。其外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，經久耐貯。

據傳：“神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也”。這就說明，石子饃是由遠古的“燔黍”演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。 唐代叫做“石鏊餅”，並曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入金陵，稱為“天然餅”。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而製成的饃。它油酥鹹香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，就連就外賓吃後也大加讚賞。

關於石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時，同州（今大荔縣）曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。由於同州人生性剛強、耿直不屈，因而被官府抓去時，“必懷此餅而去，用備狴牢之糧”。是說早有準備，一旦被投入牢獄時，因帶有石子饃，不至於捱餓。清代袁牧在《隋園食單》裡，稱石子饃為“天然餅”並對它的製作方法做了詳細的總結記述。

石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便面同領風騷。雖然現在吃的人已不是很多了，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉下人，一塊錢可以買好幾張，又便宜又實惠，帶回家去還能吃個新鮮。

石子饃，又稱幹饃、砂子饃，是用上白麵粉，放入調料、油、鹽 （糖），製成餅胚，把洗淨的小鵝卵石子，放在平鍋里加熱，把製成的餅胚放在石子上，上面再鋪上一層石子 ，焙制而成。油酥鹹香，營養豐富，攜帶方便，經久耐貯。不僅可以饋贈親友、招待嘉賓和產婦臨蓐後食用，也是旅遊者的理想食品。

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