“我在陽光的剪影裡追逐春天，我在綻放的枝頭上尋覓春天，我在姑娘的新裝上欣賞春天，我也在餐桌上品嚐繁花的味道。”在這個百花齊放的季節，鮮花不僅能綻放在枝頭，也能盛開在舌尖上。

其實，一年四季可食用的鮮花很多，桃花、櫻花、玫瑰花、小雛菊、康乃馨、百合花等都是上好的佳餚原料。以花入菜，不僅色彩雅麗，清香四溢，可增進食慾，還是食療的好伴侶。醃製、炒煮、粥食、糕點……這個季節，似乎只有把花吃進肚子裡才能充分表現我們對花的愛意。那麼，哪些鮮花美食才是家庭餐桌上最常見的芬芳呢？

1

桃花：灼灼芳華，美容抗衰

“桃之夭夭，灼灼其華”。明豔的桃花含有豐富的山萘酚和香豆精，可使面板細膩嬌豔、延緩衰老，是美食和美容佳品，《太清方》中寫道：“三月三日採桃花，酒浸服之，除百病，好顏色。”

春天桃花開放時，採摘新開的花朵浸入白醋或低度純糧酒中，等液體顏色微紅時即可成桃花酒（醋）；

桃花酒（醋）既可洗面，也可內服，有美容養顏功效。

如果不想喝桃花酒，可以來一碗“人面桃花相映紅”的桃花粥，看著美麗的桃花瓣在雪白的米粥中翻滾，真有一種花不醉人人自醉的感覺。取鮮桃花瓣4克（乾花2克）、新鮮粳米100克，粥煮好後放入桃花再煮10分鐘即成桃花粥；女性常喝此粥可調理因肝氣不暢、血氣不順而導致的面色發暗、面板乾燥。

2

櫻花：清新浪漫，夢幻甜美

在日本，最常見的食櫻做法是“鹽漬櫻花”，用料為八重櫻。泡茶時看繁盛的花瓣在水中開啟，好像盛開在茶杯裡。

櫻花多用於糕點和甜品上，仿若夢幻般的點綴，如櫻花餅乾、櫻花奶凍、櫻花慕斯杯等。

香甜的櫻花曲奇想不想嘗一塊？準備黃油75g、糖粉30g、低筋麵粉130g、食鹽1g、食用櫻花適量；將黃油軟化、打到顏色變淺呈蓬鬆狀後加入糖和鹽，再加入麵粉混合成麵糰；把麵糰裝進保鮮袋整理成圓形或方形，放進冰箱冷凍20分鐘；取出麵糰在室溫放置幾分鐘回溫，用刀切成餅乾片；在餅乾表面粘上櫻花花瓣，用手輕輕按壓貼合；烤箱170度預熱，烘烤18-20分鐘即可。

3

玫瑰花：花香馥郁，養顏安神

玫瑰花性微溫，有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效，還可養顏安神、美化面板、消除疲勞。

玫瑰花瓣吃起來微甜又帶少許苦味，新鮮玫瑰花可做玫瑰花餅、玫瑰飯糰等糕點，清代乾隆皇帝曾欽點：“以後祭神點心，用玫瑰花餅不必再奏請即可。”玫瑰花還可與穀類一起熬粥，或做玫瑰花膠燉牛奶。紅玫瑰花可與雞腿菌、鮮筍、喇叭菌等一起燉湯，是滋補佳品。玫瑰乾花可單獨泡水喝，也可搭配綠茶或普洱茶喝，芳香撲鼻。玫瑰花用糖漬了就是玫瑰醬，可做各種甜食餡的配料，也可塗在麵食點心上，香甜可口，留到秋冬也能食用。相傳慈禧太后就令人將玫瑰花搗爛拌以紅糖製成玫瑰花醬，吃後齒頰留香。

推薦2款玫瑰花茶，女性常喝可以美容養顏。

1.百合玫瑰茶：取百合花（幹品）5克、玫瑰花3克、冰糖適量，將百合花、玫瑰花和冰糖放入杯中加沸水泡5分鐘即可；此茶有舒緩鎮靜功效。

2.玫瑰菊花紅棗茶：取幹玫瑰花6～10朵、菊花2～3朵、2顆紅棗一起放入茶杯中，衝入熱水即可；此茶可滋養氣血、養顏安神。

玫瑰紅莓糕是一款色美味香的高顏值甜點。將粳米粉與糯米粉拌勻，糖用水化開，玫瑰花揉碎拌入；加紅莓、糖水徐徐拌入粉內迅速攪拌，使粉均勻受潮並泛出半透明色；將糕粉放入糕模內，用大火蒸12～15分鐘即可。

4

茉莉花：芳香味甘，神清氣爽

茉莉四季常青，有詩譽“滿園花草香不過，一卉能燻一室香”。茉莉花可以舒肝明目，清涼解毒。中國人特別喜歡茉莉花，常用來泡茶喝，可提神解膩。實際上茉莉入菜，同樣能發揮宜人清香，明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉採摘洗淨，同豆腐熬食，絕品”。

茉莉花的香氣可上透頭頂、下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，還有輕度鎮定作用，做菜時放上一小撮便清香宜人，如茉莉木瓜香體粥、茉莉玄米茶、茉莉花醪糟羹等。

最簡單的就是茉莉花炒雞蛋。先將茉莉花放在鹽水裡煮，水開後撈起；打散雞蛋並放少許鹽，把雞蛋放入油鍋成型後，再放入茉莉花拌勻，起鍋即可。

也可以熬一鍋“天使愛茉莉”的茉莉花粥。取幹茉莉花3~5克、新鮮粳米100克，清水煮粥至熟後放入幹茉莉花再煮10分鐘即成；此粥清香味甜、十分爽口，不僅令人神清氣爽，還能調理乾燥面板、防老抗衰。

5

牡丹花：國色天香，清熱滋陰

“唯有牡丹真國色，花開時節動京城。”牡丹花可清熱涼血、活血化瘀、潤腸解毒，其食用從宋代就開始了，南宋高宗皇后春天裡就最愛吃牡丹拌生菜。明清時人們已有了較為完滿的牡丹花菜餚原料配方和製作方法，《養小錄》裡記載：“牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。”

其實，

無論滑炒、勾芡、還是清燉，牡丹花那濃郁的香氣終不改變。牡丹花入菜，有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裡脊絲、牡丹花瓣酒等。

女性常喝牡丹銀耳湯，可清肺熱、益脾胃、滋陰生津、益氣活血、健腦補腎。取牡丹花2朵、銀耳30克，先將白牡丹花瓣洗淨，把銀耳用開水浸泡膨脹、摘洗乾淨備用；將清湯倒入鍋內，加入鹽、料酒、味精、白胡椒面燒沸；把銀耳放入碗內，倒入調好的清湯，上籠蒸至銀耳發軟入味，取出撒上鮮牡丹花瓣即可；此湯色清味美、清淡爽口。

6

槐花：清雅素淡，淳樸家常

槐花開於四五月份，盛開時滿街飄香，

可用來蒸槐花（即槐花麥飯），也可用來制槐花醬、做湯或餅，如槐花碧玉、油炸槐花、香煎槐花餅等，簡單而小清新。

將槐花用清水沖洗乾淨，晾一會放入盆裡，倒入麵粉攪拌勻，每個花朵均需粘滿面粉；在籠屜上放塊紗布把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔上火蒸十分鐘；出籠後放在盆裡攪拌散開，待涼後入炒鍋加油、蔥、姜炒熱，放少許鹽出鍋，即成槐花麥飯。

7

杜鵑花：花中“西施”，潤肺益氣

“花中此物是西施，芙蓉芍藥皆嫫母。”春天，漫山遍野都盛開著杜鵑花。杜鵑花含有氨基酸和維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦的功效。

雲南大理白族人最愛吃杜鵑花。

花色潔白、花冠大而肉質厚的大白花杜鵑，可煮湯或與蠶豆、鹹肉、火腿等煮食或炒食，一直是白族用以待客、婚嫁擺筵席的傳統食材。

8

玉蘭花：香甜爽口，解毒鎮痛

春天，玉蘭滿樹白玉似的香花綻放彷彿就是陽春白雪。

白玉蘭花瓣肥厚且大，若用溼麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，這就是馳名中外的“玉蘭片”。“玉蘭片”香甜酥脆，十分可口，還有解毒鎮痛之功能。

9

洛神花：清香微酸，生津止渴

洛神花又名玫瑰茄，其花朵呈現圓錐狀或不規則形狀，花萼呈紫紅色，被稱作植物界的“紅寶石”，它氣味清香略帶酸，可斂肺止咳、降血壓、解酒。

洛神花常用於泡水和泡茶，甘香可口，既清熱止火，又生津止渴。

若以洛神花入菜，會得到紫紅豔麗的湯色，讓人特別有食慾。洛神花還可做洛神花湯圓、洛神花檸香蘿蔔、檸檬洛神花果醬、玫瑰洛神花枸杞茶等。

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木槿花：營養豐富，涼血利溼

木槿花味微苦，有清熱利溼、涼血解毒之功。木槿花含有豐富的微量元素如鈣、鎂、鐵、鉀、硒和鉻等，對糖尿病患者及增強免疫力都有益處。

廣州市農業技術推廣中心公佈的一項研究成果顯示，用木槿花做菜不僅營養豐富而且安全可靠。研究顯示，木槿花的氨基酸含量和粗蛋白含量是番茄的1。7倍，維生素C含量是黃花菜的8。9倍、番茄的4。7倍。

閒暇時不妨為家人做一道清淡爽滑的木槿蝦仁豆腐湯。可將木槿花去除花萼、花芯及花蕊後洗淨控幹備用，將生薑切絲與蝦仁一起放入鍋中煸炒後加入1000ml清水，大火燒開後再加入切絲的嫩豆腐、蛋清及木槿花，轉中火燒開後調味即可；蝦仁、豆腐及雞蛋都屬於優質蛋白質，配合爽滑的木槿花，口感層次分明，味道鮮美富有營養。

比起各種繁複的鮮花美食，人到中年的我更喜歡用鮮花瓣煮一鍋“百花粥”。“百花粥”做法很簡單，先把水燒開、下米，米煮到熟而不爛時，把玫瑰花、桃花、茉莉花、荷花、菊花、金銀花等花瓣一起放下去，如果是鮮花瓣就晚些入鍋，可保持花的鮮香；如果是乾花就早些放進去，給它足夠時間恢復嬌媚原貌。也可以在粥里加點百合、幾粒丁香，然後慢慢朝著一個方向攪，等所有花香都融合到一起，再加一些桂花冰糖水，一鍋花香四溢的“百花粥”就熬好了。吃粥時最好再加點槐花蜂蜜，既潤燥又添香甜，真是把一整個明媚春天都留在了口中。

其實，無論是鮮花菜餚、鮮花甜點還是鮮花粥飲，都是大自然給我們最好的饋贈。“五一”長假之後，也許你大魚大肉、海鮮肥膩吃多了，正好來一款鮮花美食清爽滋潤身心，將自然的滋味長留在舌尖。

這個季節，唯有鮮花和美食不可辜負。