有一種說法

在春節期間

不能打掃衛生

不能打碎東西

……

但是呢

今天就是大年初五了

一過了今天

這些禁忌就可以解除啦

不過，可千萬別嘚瑟

今天可是最容易踩雷的一天

今天講究很多

剁小人、接財神、不拜年

......

大年初五

正月初五天津人稱為“破五”，是歷史悠久的漢族傳統節日之一，意為初一至初四期間的各種禁忌都可以“破”了。這一天，迎五路財神，商家開市大吉。天津人這一天家家戶戶吃餃子，“剁小人”“捏小人嘴”，堪稱天津衛的“打倒小人節”。

何為“破五”？

天津市民俗專家張仲介紹說：“舊時，初一到初五民間有很多迷信禁忌，如不得用生米做飯、婦女不能動針線、不能打掃衛生、不能打碎東西等。在過了初五之後，這些禁忌即告解除，所以把這一天稱為‘破五’。”

清末民初，天津詩人馮文洵在《丙寅天津竹枝詞》就寫道：“新正婦女忌偏多，生米連朝不下鍋，杯碗捧持須謹慎，小心‘破五’未曾過。”

今天最重要的事兒：吃餃子

這一天

在北方年節中異常忙碌的餃子

又要登臺亮相了

但是今天這頓餃子

有特別的“寓意”

餃子是春節的重要食品之一，除了除夕（臘月的最後一天）吃餃子外，正月初一，初五也要吃餃子，但這三天吃餃子的講法就大不一樣了。除夕吃的餃子必是素餡，取來年平安，素素淨淨之意，而且餃子不能一下煮完。初一吃的餃子一定是除夕沒煮完剩下的，取吉慶有餘之意。

初五這一天，餃子餡要使勁剁，寓意為“剁小人”

；

包餃子時，要求捏得特別緊，心中呈現“小人”的形象，防止他們在一年中亂說亂道、惹是生非，俗稱“捏小人嘴”。

煮餃子時不能漏，如果漏了也不吉利，說明沒把小人的嘴堵嚴實。天津人習慣早上剁餡、包餃子，中午就開始吃餃子了。”

此外，有些地方餃子裡還要包上錢、棗、糖等，寓意發財、好運早來、甜蜜和美。

迎財神

農曆正月初五這天是財神爺生日

民間有迎財神習俗

天津社科院教授王來華介紹，迎財神之俗盛行於明清和民國時期，至今仍流傳不息。財神分為文財神和武財神，文財神是比干，武財神是趙公明和關羽。財神爺對商家來說至關重要，因而對財神爺禮拜最勤。有的商家常年供奉的是武財神趙公明，以使自己在商業競爭中“宜利和合”而取勝；有的商家供奉的是紅臉關公，關羽以“義”著稱，商家取其“以義為利”，即以“義”達到贏“利”的目的；還有的商家乾脆將三人一起供奉。

舊俗春節期間大小店鋪從大年初一起關門，而在正月初五開市。

正月初四子夜，商人富戶備好祭牲、糕果、香燭，焚香禮拜，為爭利市，表示心誠，故提前一天迎接，名曰“搶路頭”。正月初五凌晨，各家商店開市，敞開大門，開啟窗戶，金鑼奏響，牲醴畢陳，以迎財神。主要祭品是羊頭與鯉魚，因供羊頭有“吉祥”之意，鯉魚是圖“魚”與“餘”諧音，“鯉”與“利”諧音。

不拜年

天津市民俗專家尚潔介紹

“破五”這天

天津還有不拜年的風俗

尤其忌諱家裡的婦女串門、拜年

由於“破五”市民都在家“剁小人”，因此這種風俗有種自我約束的能力、有防衛心理，市民不願在“剁小人”這天登門拜年，而市民也忌諱這天有人來串門、拜年。

其實

各地過節的習俗

有著很大的差異

不過這都代表著

大家對美好生活的嚮往

不論你咋過

今天這頓餃子一定要吃

大招來了~！

每年我們都是包“將軍肚、柳葉邊”這樣傳統的餃子，但是你知道嗎，餃子其實有著各式各樣的包法。今天，廣播君教給你不重樣包法，現在抓緊學起來吧！

·· 用 料 ··

麵粉 500g 水 200g

鹽 半勺 餡料 適量

·· 做 法 ··

【擀皮、調餡】

1 | 麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵糰。麵糰儘量和硬一點，醒半個小時再用。

2 | 將麵糰揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。準備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。

【葵花餃子】

在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。

【波浪餃子】

取餃子皮在掌心，放餡，對摺，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。

【飛鳥餃子】

波浪餃子對摺，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。

【冠頂餃子】

將餃子皮由外向裡折成三角形，然後把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。

【三角餃子】

餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。

【四角餃子】

餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。

【二孔餃子】

四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。

【四喜蒸餃】

四喜蒸餃的簡易做法：放餡，捏成四角形狀。再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。

【鴛鴦餃】

放餡，對摺，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。

【元寶餃子】

餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對摺封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。

【提包餃子】

1 | 餃子皮放掌心，往中心放餡，對摺。兩端往裡面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀。

2 | 上面也可以捏花邊。

·· 煮餃子 ··

煮餃子想讓餃子不破皮

廣播君再教你幾招

煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

初五

“破”它！

別忘了吃餃子！