這道曲奇，可不一般！

喜歡榴蓮的童鞋，你會和我一樣愛死了它的。

香濃、酥鬆，一塊又一塊絕對停不下來。

相信我，你離長胖，只差一盤榴蓮曲奇的距離（天啊，我在說什麼啊）。

提前說明，這個配方只能用來製作榴蓮曲奇，不能將榴蓮肉換成香蕉、芒果之類的做其他口味。這是因為榴蓮特有的質地和濃郁味道才能實現理想的效果，如果換成其他水果，是做不出相應的味道的。

【榴蓮曲奇】(22塊）

配料：

低筋麵粉80克，玉米澱粉25克，黃油75克，細砂糖（或糖粉）45克，熟透的新鮮榴蓮肉40克，鹽1克

製作過程

首先我們需要將榴蓮肉處理一下。新鮮榴蓮肉用攪拌棒（或打蛋器等其他工具）充分攪爛，成為榴蓮泥（我用的是君焙打蛋器的均質棒攪拌頭）。

非常重要：

要選擇熟透的，味道濃烈的榴蓮，做出來的榴蓮曲奇味道才會濃。

接著打發黃油。

黃油軟化以後，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發，一直打發到黃油變得蓬鬆細膩，體積膨大，呈羽毛狀。

將榴蓮泥倒入黃油中，再次用電動打蛋器攪打均勻，成為右圖所示的輕盈蓬鬆質地。

低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，篩入黃油中。用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油完全混合，成為溼潤的麵糊。

拌到沒有乾粉的狀態即可，不要過度攪拌。

配方中加入了部分玉米澱粉，進一步降低麵粉筋度，可以讓烤出來的曲奇達到一種更酥鬆的口感。

將麵糊裝入裱花袋。選擇大號曲奇專用花嘴，或者大號星形花嘴。

同時可以預熱烤箱。將烤箱預熱至上下火180℃（我用的君焙蒸烤箱）。

將麵糊擠在鋪了矽油紙的烤盤上，擠成曲奇的形狀。

儘量做到每一個曲奇的大小一致。

具體的擠法，看動圖哈！

請保持麵糊處於常溫（25℃左右）狀態。天熱的時候會很好擠，如果是冬天室溫太低，麵糊可能會變硬，就不太容易擠得動了。

Tips：烤盤上先塗一層油，再鋪矽油紙。這樣油紙會吸附在烤盤上，擠曲奇提起花嘴的時候，油紙就不會被帶起來了。

全都擠好以後，烤箱也差不多預熱好了。可以烘烤了。放入預熱好的烤箱進行烘烤，中層，上下火180℃烘烤16-18分鐘，直到表面金黃出爐。

如果你的烤盤不大，可能需要擠兩盤。普通烤箱需要一盤一盤依次烘烤。如果你有君焙蒸烤箱，可以用熱風模式，兩盤一起烘烤（同樣180℃，時間一樣，根據實際情況調整）。

美味的榴蓮曲奇，吃起來吧。

注意這個地方：

榴蓮曲奇的製作方法很簡單，最主要的地方還在於烘烤：曲奇冷卻後，要內外都酥脆才算成功哦！

請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間，如果曲奇上色過快，可能需要調低溫度。烤好的曲奇如果內芯發軟，說明沒有烘烤到位，可以放入烤箱重新烤幾分鐘。