我們平常吃的魚裡，總是有一些讓人臉盲的“CP”，它們或是俗稱相近，或是外型相似，讓我們一頭霧水的同時，也給了商家可乘之機。

龍利魚和巴沙魚，就是其中最經典的一對。

龍利魚，是廣東、香港一帶對比目魚的統稱，尤其特指鰈形目中的鰨亞目。鰨亞目的魚類形似舌頭，在一些地方也被叫做“舌頭魚”。

它在北方地區還有一個特別鄉土的名字：鰨蟆［tǎma］，就是那個有名的“喇嘛鰨蟆啞巴喇叭”的繞口令的主角之一。

龍利魚算得上十分優質的一種海魚了，不僅出肉率高，刺還少，而且肉質緊韌有彈性，沒有特殊的腥氣，無論清蒸、煎炸、紅燒還是做餡都沒問題。

把龍利魚兩邊的肉片下來，加工成魚柳，沒有什麼刺，非常方便食用。

但這也給了“李鬼”們一些機會，超市冷櫃中有很多打著“龍利魚柳”旗號的商品，其實並不是龍利魚，而是另外一種淡水鯰魚——巴沙魚。

雖然兩種魚長相和生活環境差別很大，但加工成魚柳後，卻特別特別得像。

巴沙魚也不是特指某種魚，而是幾種鯰魚的統稱，它們大多原生在東南亞，因為適應性強、生長迅速並且適合高密度養殖，被很多國家引進和養殖，商品名稱就叫“巴沙魚”。

當然，如今養殖巴沙魚最多的還是東南亞國家，典型就是越南。

巴沙魚也沒什麼刺，而且沒有一般淡水魚的土腥味，形狀也很規整，非常適合西方飲食環境下對魚的要求，所以巴沙魚柳也遠銷世界。

不過，因為養殖量大，巴沙魚柳的價格相對比較便宜，於是就開始有商家用巴沙魚柳代替龍利魚柳，畢竟兩種外觀特別像的魚柳，價格卻相差數倍，總有人要鋌而走險。

雖然外觀像，但兩種魚柳的區別還是有的。

龍利魚的肉質緊實有彈性，而巴沙魚的肉質則比較軟嫩，尤其為了保持口感，巴沙魚在加工過程中還會進行保水處理，魚肉的含水量較高，風味會變淡。

核心的差別則是在營養上，龍利魚和巴沙魚的水分、灰分、碳水化合物的水平都差不多，但龍利魚的蛋白質幾乎是巴沙魚的兩倍，並且龍利魚肌肉中氨基酸比例更高，所以吃起來更加鮮美，另外龍利魚中的礦物質以及不飽和脂肪酸的含量，也是遠高於巴沙魚的。

所以，龍利魚的市場價格才會比巴沙魚貴上幾倍啊。