現在許多夏季蔬菜都要下市，這些蔬菜的反季節都非常貴，現在是吃絲瓜的最後一個月，現在的絲瓜還非常嫩，價格相對便宜，秋季不能錯過這種蔬菜。雖然天氣沒有上個月炎熱，但是還是很多人容易上火，不妨給傢伙多吃一些素湯。絲瓜和它是絕配，簡單一煮，湯鮮味美，補鈣質，不懂吃可惜。

說到素湯，絲瓜湯絕對是大多數的首選，絲瓜不僅僅可以炒著吃，做湯也非常美味，搭配白玉菇和豆腐一起吃，既補充營養，豆腐的鈣質含量也很高，孩子們要多喝此湯。

【絲瓜白玉菇湯的詳細做法】

準備一些食材：準備2條嫩絲瓜，白玉菇150克（一定要掐起來水分足，非常肥美的白玉菇），一勺豬油，一塊豆腐，清水少許，幾根香蔥，一些雞精和味道鮮。

烹飪難度：絲瓜要選擇綠皮絲瓜，白玉菇和豆腐都要焯水處理。

烹飪第一步：將買回來的絲瓜削皮，將絲瓜清水洗淨，然後將絲瓜改刀斜切成塊狀，吃之前要泡在水中，避免絲瓜氧化發黑，炒絲瓜之前撈出就可以。

烹飪第二步：將白玉菇切掉黑色根部，將鍋中加上一些清水，撒上一些食鹽，將白玉菇焯水3分鐘，然後瀝乾水分備用。

烹飪第三步：將豆腐清洗乾淨，將豆腐改刀切成小方塊，將鍋中加上清水，把豆腐下鍋煮一煮，這樣豆腐不會有腥味，撈出豆腐塊，裝盤備用。

烹飪第四步：將小蔥和生薑切成絲，將鍋底預熱後，加上少許豬油，加上薑絲炒一炒，+++加上絲瓜一起煸炒，將絲瓜煸炒至變軟。

烹飪第五步：加上一鍋清水，將絲瓜湯煮沸，加上一些白玉菇和豆腐一起煮，還可以加上雞蛋液，轉中火煮幾分鐘，等待湯汁煮到變白為止。

烹飪第六步：加上一些味道鮮，加上胡椒粉少許，加上雞精少許，加上生抽幾滴，攪拌一下，轉中火慢慢燉。

烹飪第七步：出鍋，撒上一些小蔥花。

廚房小貼士：絲瓜是一種細嫩可口的菜瓜，烹飪方式多樣，絲瓜需要在炒之前切絲瓜，絲瓜如果放置太長時間，絲瓜會發生氧化，絲瓜可以直接炒或者湯汁煮好，絲瓜湯最好用豬油，這樣燉出來的絲瓜湯更香，記得先炒絲瓜，加上清水煮沸後，加上白玉菇和豆腐，豆腐也要提前焯水，絲瓜湯也要小火慢慢燉，最後加上胡椒粉，食鹽若干等調味品。

推薦語：絲瓜湯是很多人喜歡的素湯，豆腐也是豆製品最嫩的食材，搭配白玉菇一起煮，鮮香味道十足，比雞湯都要鮮美，夏季食用起到清熱解毒，瀉火排毒的作用。絲瓜是水分高，維生素很高的蔬菜，燉湯的營養最快代謝和吸收，能夠為肌膚補充一些水分，從而嫩滑肌膚，抵抗歲月的摧殘。

絲瓜和白玉菇是絕配，湯汁特別鮮美，做法也非常簡單，你們學會了此湯的做法？（本文配圖來自網路）