吃遍大江南北嚐遍世間百味

才發現最心心念唸的還是海南味

大年初一海南人的餐桌上

有一道獨特的菜——齋菜煲

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“年味·海南 大年初一，海口人飯桌上這道菜，你吃過嗎？”，“vid”：“g3056999irw”，“img”：“http：//inews。gtimg。com/newsapp_ls/0/11252487977_640480/0”，“desc”：“由海南廣播電視總檯經濟生活頻道新春特別推出《年味海南》\n2020我們一起尋味海南！”}）

齋菜煲

01

沒有齋菜煲的年是不完整的

海南有一句話叫做無雞不成宴，大年初一，你還是吃雞嗎？每個人對於年的味道都不盡相同，而海口人，每年的大年初一，餐桌上只有一道菜，那就是齋菜煲。

將腐竹、粉絲、黃豆腐、水芹菜、木耳等各類素菜放入砂鍋中，文火慢煮，新年伊始吃齋菜，清爽又健康。

02

選材、製作

齋菜煲，顧名思義，全是素菜，不沾葷腥，而且連姜蒜和坡芹這種味道重的食材都不能參與，至於多少種菜，每家都不太一樣，水芹、甜菜、茭頭、腐竹、黃豆腐、冬菇、木耳、金針（黃花菜）、粉絲等等……

每一種菜都有美好的寓意

水芹寓意：

節節高升

甜菜寓意：

從年頭甜到年尾

茭頭寓意：

穩重，做什麼都比別人強

腐竹寓意：

富貴

黃豆腐寓意：

錦衣玉食、不愁吃穿

冬菇寓意：

吃菇有舊的去新的來

木耳寓意：

孝順

金針（黃花菜）寓意：

新的一年有金有銀

粉絲寓意：

長長久久

準備好這麼多寓意深遠的食材

每樣菜幾乎都需要單獨炒

這樣味道夠足，會更好吃

一種一種的炒完再放一個鍋裡煮

全家人圍爐，一家人團團圓圓

這就是春節團圓

03

開年 團圓

零點儀式後的齋菜煲

就是海口人大年初一

一整天吃的唯一一道菜了

齋菜煲是用不同的食材製作而成，每種食材都有它獨特的味道，就像家裡的每個成員，都有他獨立的個性，可能大家在不同的地方 不同的崗位發展，但是到過年的時候，我們都會回到家裡面，就像這個齋菜煲一樣，各種食材匯聚到一起，團團圓圓幸福美滿。