在農村，百草皆是藥，有的藥材長得出眾，有的藥材則其貌不揚。在農村有一種和大蒜十分相似的植物，村民們經常把它拿來當野菜吃，因為野生的，所以村民們都稱它為野蒜。野蒜是農村比較有特色的一種家常野菜，記得小的時候經常跟著爺爺一起到村子周邊去挖野蒜，在那個生活艱苦的年代，野蒜算得上是一道比較好的菜了。

野蒜是一種蔥屬植物，又叫野蔥、小根蒜，各個地方的叫法都不一樣。相比農民自己種植的蔥來說，野蒜要比較小一些，但是味道還是比較濃郁的。對於野蒜的用法，大部分人都是挖回家炒著吃，炒臘肉吃。但野蒜其實不僅僅是一種可以食用的野菜，還是一種名貴的藥材，這個可能少有人知道，在農村老一輩的人可能會了解一些。

從李時珍《本草綱目》中對其的描述來看，李時珍說：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。元代農學家王楨曾說：“薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。”野蒜是一種藥用、食用的野菜，主要生長在農村的田間地頭，但是相比之前，現在比較少見了。

野蒜作為一種農村比較有特色的野菜，它的做法也是有很多的，野蒜拿來醃製當鹹菜是村民們一種比較普通的做法，村裡大部分家庭婦女都會做。這種做法主要是儲存的時間比較久一點，而特別下飯，老人小孩都很喜歡吃，下面給大家講解一下詳細步驟吧。

野蒜的醃製方法步驟

首先準備好採挖回來的野蒜，洗乾淨之後濾掉水分備用，然後準備辣椒醬，200g的野蒜放一勺的辣椒醬，也就是200：1的比例。

找一個容器倒入開水放溫至20度左右，然後加入辣椒醬調開，調製的同時可以加入一勺的白糖。

把野蒜放入乾淨的罈子裡，把之前調好的醬汁倒入其中，然後把醬汁與野蒜拌均勻，喜歡酸爽的朋友可以加入一勺老陳醋。

加入一些花生碎或者是核桃碎，放入保鮮櫃中，2個小時候後就可以吃了，也可以醃製的時間長一些，特別好吃。

在村裡，人們都會扯野蒜做粑粑吃，味道很好，現在我家冰箱裡面還有前段時間做的野蒜粑，家裡人都愛吃，所以多做了一些凍在冰箱裡慢慢吃。也可以做成酸菜餡餅，做法很多。你喜歡吃這種野菜嗎？