關於炸雞排，很多人都是比較喜歡吃的，但是很多人吃雞排。都是喜歡直接去店裡買來吃，但是其實比較好的做法，就是最好是自己炸雞排來吃。因為自己炸出來的雞排，不僅味道和口感會更好。

但是很多人對於自己製作炸雞排，還是比較沒有經驗的，比較常說的，也就是裹上面包糠。但是其實如果是單純的裹上面包糠，就直接開始炸，也是會出現很多問題的。可能會出現，麵包糠散掉，或者是炸出來的雞排比較油。所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能更好地將炸雞排，製作得更好更美味。其實也是比較輕鬆的。

首先就是關於雞肉的挑選，一般有兩種方案，一種是比較常見的，一種是最常見的雞胸肉。而另一種就是雞腿肉，這兩種的優劣也是比較明顯的。雞胸肉價格便宜，處理起來也會更加簡單。但是口感和味道上，可能就會差一些。而雞腿肉，就是相反的，價格是會比較貴一些的，但是味道好，口感也是更好一些。就是處理會比較麻煩，不僅需要去皮，還需要去骨。但是無論是哪種肉，都最好是將肉使用刀背進行拍散的處理。而且在醃製之前，最好是將肉進行醃製的處理，這樣子處理之後的肉，不僅會更加入味。而且吃起來，口感也會更嫩一些。

之後就是將處理好之後的肉，先蘸上攪拌均勻之後的雞蛋液，之後再輕輕裹上一層面包糠。就可以開始打算，炸制的過程了，這樣子處理之後的雞排，味道更好，吃起來的口感也會更香一些。所以我還是比較推薦的，但是需要注意的，就是關於炸雞排的時候，最好是加上一步復炸的處理。

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