冰淇淋的做法,讓你清爽一夏!
炸彈冰激凌
材料:
動物性奶油250ml,蛋黃4個,糖100g,水40ml
步驟:
1。新鮮蛋黃4個,打散
2。白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖漿
3。將煮好的糖漿加入蛋黃糊中,一邊打發一邊加入,直至蛋黃糊打發如圖所示的濃稠液體
4。淡奶油打發
5。將打發好的淡奶油與蛋黃糖漿糊混合,裝入器具冷凍,即可。無需中途攪拌
千層雪冰淇淋
材料:
黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,雞蛋 1只,清水 15毫升
步驟:
1。將黑巧力切碎後,加入10克淡奶油,隔水加熱融化準備等下用。
2。100克淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用。
3。將雞蛋的蛋白、蛋黃分離,用打蛋器將蛋白打至溼性發泡。
4。在打蛋白的同時,將白糖放入鍋中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,邊加邊打發,一直打到乾性發泡。
5。將打發好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均勻。
橘子果肉冰淇淋
材料:
蛋黃 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g
步驟:
1。第一步當然就是把橘子剝出果肉,冷藏它吧。
2。煮蛋乳凍,煮好後隔冷水冷卻。然後冷藏降溫。
3。淡奶油加入20g糖,攪打至6分發,濃稠就停吧。
4。把橘子果肉和打發的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。
草莓冰激凌
材料:
草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g
步驟:
1。草莓冰激凌粉。
2。150克牛奶
3。把牛奶加熱
4。倒入碗中加入草莓冰激凌粉。
5。攪拌均勻,靜入30分鐘,再攪拌。
6。倒入模具。每隔半小時攪拌一次。
7。放入冰箱冷藏。6-8小時可以食用。
8。加上蜜豆,就可以吃了
芒果粒冰激凌
材料:
牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黃2個,中型芒果3只,糖150g
步驟:
1。一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁
2。蛋黃入打蛋盆,加白糖用手動打蛋器攪打至乳白
3。將牛奶倒入鍋中,加熱到大約80度,即鍋邊牛奶微微沸騰,立即離火
4。然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液,一邊攪拌,注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟
5。攪拌均勻,再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中,用小火慢慢加熱,邊煮邊攪拌,煮到很濃稠,煮 好後,隔冷水降溫,涼到室溫即可
6。奶油倒入容器中,用電動打蛋器打發至六、七成,即表面可以拉出一個小尖
7。倒入攪拌好的芒果泥
8。然後倒入冷卻好的蛋奶糊,並用打蛋器攪打均勻,拌入芒果粒
9。將冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷凍,然後大約每隔1小時,取出攪拌一次,至完全冷凍凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
香草冰激凌
材料:
鮮奶油200g,牛奶250g,雞蛋黃2個,香草粉1大勺,糖50g
步驟:
1。牛奶煮到溫熱時加入糖,繼續加熱
2。接著加入一大勺香草粉
3。不要煮沸騰了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黃,用打蛋器攪拌
4。蛋攪勻了後馬上關火,冷卻
5。奶油在一個乾淨的容器內打發,打發到可看到明顯的紋路,再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中
6。用手動打蛋器攪勻後,蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了
奧利奧酸奶冰激凌
材料:
鮮奶冰激凌粉100g,酸奶280g,奧利奧餅乾
步驟:
1。準備酸奶和冰激凌粉
2。把冰激凌機器的內桶放入冰箱冷凍24小時以上
3。之後把桶裝入冰激凌機器內倒入冰激凌粉和酸奶拌勻
4。裝上蓋住啟動機器攪拌至粘稠
5。放入保鮮盒中冷凍至能挖出成型的球即可。滿滿的一盒,這些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。
6。取適量的奧利奧餅乾
7。家裡有奧利奧餅乾,加一點進去增加香甜味
脆碗香草冰激凌
材料:
甜煉奶120ml,動物性鮮奶油350g,香草莢1/2根,脆皮冰激凌餅乾碗2個,奶油焦糖醬
步驟:
1。鮮奶油和煉奶倒入大碗
2。剖開香草莢,刮入香草籽
3。充分攪拌均勻
4。放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度
5。將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機,啟動
6。從給料口倒入冰激凌漿料
7。冰激凌不斷攪拌,液體漸漸凝固
8。15-20分鐘後,冰激凌機停止攪拌,關機,揭蓋,挖出冰激凌
9。將冰激凌裝入脆碗中,並在表面堆一個球
10。表面擠上奶油焦糖醬裝飾
營養師藍冰瀅
營養師媽媽的健康育兒經驗分享。
好性格、大長腿、不生病
吃好三頓飯都搞定!